ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ Adı Soyadı: Ali TOPCU Doğum
Transkript
ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ Adı Soyadı: Ali TOPCU Doğum
ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ Adı Soyadı: Ali TOPCU Doğum Tarihi ve Yeri: 04 Şubat 1971 / Malatya Öğrenim Durumu: Derece Lisans Gıda Y. Lisans Gıda Doktora Gıda Bölüm Mühendisliği Mühendisliği Mühendisliği Üniversite Hacettepe Üniversitesi Trakya Üniversitesi Hacettepe Üniversitesi Yıl 1987 - 1992 1994 – 1997 1998 - 2004 Yüksek Lisans Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışman(lar)ı: “Ankara piyasasında satılan yağsız süttozlarının yoğurt üretiminde kullanımı üzerine bir araştırma”, Prof.Dr.Mehmet DEMİRCİ, 1997 Doktora Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışman(lar)ı: “Kaşar ve Beyaz peynirlerde acılaşmaya yol açan peptidlerin saptanması ve acılaşmada depolama koşulları ile starter kültürlerinin etkisinin incelenmesi”, Prof.Dr. İlbilge SALDAMLI, 2004 (24 Eylül) Görevler: Görev Unvanı Görev Yeri Yıl Gıda Mühendisi (Kalite Kontrol Müdürü) Gıda Mühendisi Malkara Birlik Süt İşletmesi, TEKİRDAĞ 1992- 1996 Birtat Süt ve Mamülleri A.Ş., ANKARA 1996-1996 Gıda Mühendisi H.Ü. Gıda Müh. Entegre Pilot işletmesi, ANKARA 1996-1998 Ar.Gör. Gıda Mühendisliği, Hacettepe Üniversitesi, ANKARA 1998-2004 Araştırmacı The University of Reading, Food Science and Eylül-Aralık Technology Department, UK 2000 University College Cork, Department of Food and Agustos-Aralık Nutritional Sciences, Ireland 2006 Dr. Öğretim Görv. Yrd.Doç.Dr. Gıda Mühendisliği, Hacettepe Üniversitesi, ANKARA 2004-2007 Gıda Mühendisliği, Hacettepe Üniversitesi, ANKARA 2007-2012 Araştırmacı University College Cork, School of Food and Nutritional 17 Ağustos Sciences, Ireland 2009 -17 Araştırmacı Şubat 2010 Doç.Dr. Gıda Mühendisliği, Hacettepe Üniversitesi, ANKARA 2012- Projeler ve Yaptığı Görevler : Tübitak Togtag-2596 “Kaşar ve Beyaz peynirlerde acılaşmaya yol açan peptidlerin saptanması ve acılaşmanın kontrol altında tutulması için uygun yöntemlerin belirlenmesi” 2000 – 2003, Araştırmacı (Tamamlandı) H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:01 02 602 010 “Beyaz ve sürülebilir peynirlerde vitamin ve mineral zenginleştirmesi, kalite üzerine etkileri ve son üründe miktarlarının saptanması”, 2002-2004, Araştırmacı (Tamamlandı) H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:01 02 402 007 “Diyetetik amaçli peynir üretiminde süt yağı yerine interesterifiye bitkisel yağ ve yağ yerine geçebilecek alternatif maddelerin kullanımı ve bunun peynir kalitesine etkileri” 2002-2005 , Araştırmacı (Tamamlandı) H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:01 02 402 006 “Mature anne sütünün oligosakkarit ve laktoz miktarı ile maternal beslenme arasındaki muhtemel etkileşimin araştırılması”, 2002-2005 , Araştırmacı (Tamamlandı), Tübitak TOVAG-104O257 “Coğrafi İşaret olarak tescil edilmiş Malatya kayısısının teknolojik özelliklerinin saptanması ve gıda güvenliği açısından araştırılması”, 2005-2006 Yürütücü (Tamamlandı) Tübitak TOVAG-105O025 “Beyaz peynir üretiminde süt yağı yerine bazı alternatif maddelerin kullanımı ve bunların teknolojik kalite üzerine etkileri”, 2005-2006 Araştırmacı (Tamamlandı) H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:04 01 602 004 “UHT içme sütlerinde gelişen acılaşma ve jelleşme kusurlarının nedenleri ve çözüm yolları “ 2004-2006 , Araştırmacı (Tamamlandı) H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:06 01 602 007 “UHT Süt Üretiminde Farklı Sıcaklık ve Basınçlarda Uygulanan Aseptik Homojenizasyonun Protein Destabilizasyonuna Etkisinin Yapay Sinir Ağları ile Modellenmesi” 2006- 2007, Yürütücü (Tamamlandı) Tübitak TOVAG-106O529 “Beyaz peynir üretiminde ek kültür olarak Lb. paracasei subsp. paracasei ve Lb. paracasei subsp. tolerans suşlarının kullanım olanaklarının araştırılması ve bunun peynir kalitesine etkileri” 2006-2007 , Yürütücü (Tamamlandı) Tübitak TOVAG-107O836 “Probiyotik Özellikteki Enterococcus faecium’un Detoksifikasyon Özelliğinin İncelenmesi” 2007- 2008, Yürütücü (Tamamlandı) H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No: 08 01 602 010 “Ek kültür olarak probiyotik Enterococcus faecium'un beyaz peynir üretiminde kullanımı ve bunun oksidasyonredüksiyon potansiyeli ve peynir kalitesi üzerine etkileri ” 2009-2010, Yürütücü (Tamamlandı) H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No: 010 D05 602 002 “Beyaz Peynir Üretiminde Rennet Macunu Kullanımı ve Peynir Kalitesi Üzerine Etkisi” 2010-2011, Yürütücü (Tamamlandı) H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No: 010 01 602 008 “In vitro şartlarda, laktik asit bakterilerinin ve yoğurdun detoksifikasyon özelliğinin incelenmesi” 2011-, Yürütücü (Devam ediyor). Tübitak TOVAG-112O052 “Redoks potansiyelinin yağ asidi katabolizması üzerine etkisi” 2012- -, Yürütücü (Devam ediyor). İdari Görevler: Öğrenci Danışmanlığı, Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2004ABET (Accreditation Board for Engineering and Technology), ABET uyum programı ders dosyaları komisyonu üyesi, 2006 Öğrenci staj koordinatörü, Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2007- 2011 Ders programı kordinatörü, 2011Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı yardımcısı, 2008-2009 Bilimsel Kuruluşlara Üyelik: Gıda Mühendisleri Odası Üyeliği, 1998Ödüller/Burslar : TÜBİTAK Bilim Adamı Yetiştirme Grubu Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma 2009 yılı 1.dönem burs desteği, (17 Ağustos 2009 -17 Şubat 2010) TÜBİTAK Bilim Adamı Yetiştirme Grubu Yurt Dışı Bilimsel Etkinliklere katılma Desteği, 2000 Society of Chemical Industry (SCI) Seligman APV, Fellowship, UK, (Eylül-Aralık 2000) (http://www.soci.org/SCI/awards/2000/html/hn10.jsp) Son beş yılda önlisans, lisans ve/veya lisansüstü düzeyde verilen dersler: Akademik Yıl Dönem Dersin adı T P K 2010-2011 2011-2012 2012-2013 Güz GMÜ 439- Kalite Kontrol ve Mevzuat GMU 471 (04)- Gıda Teknolojisi Lab I. GMÜ 800-20 Özel Konular 2 0 4 0 3 0 2 1 4 Bahar GMU 362–Gıda Makina ve Ekipmanları (Lisans) GMU 480 (05)-Gıda Teknolojisi Lab II. GMÜ 440-20 Proje Çalışması GMÜ 800-20 Özel Konular 2 0 2 0 0 4 3 2 0 1 1 4 GMÜ GMU GMÜ GMÜ 439- Kalite Kontrol ve Mevzuat 471 (04)- Gıda Teknolojisi Lab I. 810 Süt teknolojisi 821 Gıda Üretim Makinaları 2 0 2 3 0 3 2 0 2 1 3 3 Bahar GMU 362–Gıda Makina ve Ekipmanları (Lisans) GMU 480 (05)-Gıda Teknolojisi Lab II. GMÜ 440-20 Proje Çalışması GMÜ 821 Gıda Üretim Makinaları GMÜ 847- Süt Teknolojisinde Yeni Gelişmeler 2 0 2 0 0 3 3 3 2 0 0 1 1 3 3 2 0 2 2 4 0 3 2 3 0 2 1 3 3 4 Güz Güz GMÜ GMU GMÜ GMÜ GMÜ GMÜ 439- Kalite Kontrol ve Mevzuat 471 (04)- Gıda Teknolojisi Lab I. 810 Süt teknolojisi 838 – Gıda Analizleri I 800-20 Özel Konular 900-20 Özel Konular ESERLER A. YAYINLAR VE ATIFLAR A1. SCI kapsamındaki dergilerde yayınlanan makaleler: A1.1. Karabulut I., Topcu A., Yorulmaz A., Tekin A., Sivri Ozay D., Effects of Industrial Refining Process on Some Properties of Hazelnut Oil, European Journal of Lipid Science and Technology, 476–480, 2005. A1.2. Boyacı,İ.H., Şeker,U.Ö.Ş., Baş,D., Dudak, F.C, Tamerler, C., Topçu, A., Saldamlı, I., Statistical Modeling of β-galactosidase Inhibition During Lactose Hydrolysis, Food Biotechnology, 20 (1): 79-91, 2006. A1.3. Rakıcıoğlu N.,, Samur G., Topçu A., Topçu Ayaz A., The effect of Ramadan on maternal nutrition and composition of breast milk , Pediatrics International, 48, 278-283, 2006. A1.4. Topçu A., Topçu Ayaz A., Saldamlı İ., Yurttagül M., Determination of nitrate and nitrite content of Turkish cheeses, African Journal of Biotechnology, 5 (15), 1411-1414, 2006. A1.5. Topçu A., Numanoğlu E., Saldamlı I., Proteolysis and storage stability of UHT milk produced in Turkey, International Dairy Journal, 16, 633–638, 2006. (Short Communication) A1.6. Topçu A., Saldamlı İ., Proteolytical, chemical, textural and sensorial changes during the ripening of Turkish White Cheese made of pasteurized cows’ milk, International Journal Of Food Properties,9, 665-678, 2006. A1.7. Karabulut, I., Topcu, A., Duran, A., Turan, S., Ozturk, B., Effect of hot air drying and sun drying on color values and β-carotene content of apricot (Prunus armenica L.), LWT-Food Science and Technology, 40, 753-758, 2007. A1.8. Akin, E.B., Karabulut, I., Topcu, A., Some compositional properties of main Malatya apricot (Prunus armeniaca L.) varieties, Food Chemistry, 107, 939-948, 2008. A.1.9. Turan, S., Topcu, A., Karabulut, I., Vural, H., Hayaloglu, A., Fatty Acid, Triacylglycerol, Phytosterol, and Tocopherol Variations in Kernel Oil of Malatya Apricots from Turkey, J. Agric. Food Chem., 55, 10787–10794, 2007 A.1.10. Karabulut, I., Topcu, A., Akmil-Basar, C., Onal, Y., Lampi, A., Obtaining Butter Oil Triacylglycerols Free from β-Carotene and α- Tocopherol via Activated Carbon Adsorption and Alumina-Column Chromatography Treatments, J Am Oil Chem Soc, 85, 213-219, 2008 A.1.11. Topcu, A., I. McKinnon, I.,. McSweeney, P.L.H, Measurement of the OxidationReduction Potential of Cheddar Cheese, Journal of Food Science, 73, C198-C203, 2008 A.1.12. Numanoglu, E., Boyaci, I.H., Topcu, A. Simple Determination of Histamine in Cheese by Capillary Electrophoresis with Diode Array Detection, Journal of Food and Drug analysis,16, 74-80, 2008. A.1.13. Samur, G., Topcu A., Turan S., Trans Fatty Acids and Fatty Acid Composition of Mature Breast Milk in Turkish Women and Their Association with Maternal Diet’s, Lipids, 44,405-413, 2009. A.1.14. Topcu, A., Bulat, T., Removal of Cadmium and Lead from Aqueous Solution by Enterococcus faecium Strains, Journal of Food Science, 75, T13-T17, 2010. A.1.15. Durmaz, G., Karabulut, I., Topçu, A., Asiltürk, M., Kutlu T., Roasting-Related Changes in Oxidative Stability and Antioxidant Capacity of Apricot Kernel Oil, J Am Oil Chem Soc, 87, 401-409, 2010. A.1.16. Topcu, A., Bulat, T, Wishah, R., Boyacı, I.H. Detoxification of Aflatoxin B1 and Patulin by Enterococcus faecium strains, International Journal of Food Microbiology, 139, 202-205, 2010. (Short Communication) A.1.17. Arslan, S., Topcu, A., Saldamli, I., Koksal, G., Utilization of Interesterified Fat in the Production of Turkish WhiteCheese, Food Sci. Biotechnol. 19, 89-98, 2010 A.1.18. Arslan, S., Topcu, A., Saldamli, I. The effects of use of fat replacers in white cheese production on chemical and textural properties. Milchwissenschaft-Milk Science International, 65, 277-280, 2010. A.1.19. McSweeney, P.L.H., Caldeo, V., Topcu, A., Cooke, D.R. Ripening of cheese: oxidation-reduction potential and calcium phosphate, Australian Journal of Dairy Technology, 65, 3, 178-184, 2010. A.1.20. Yazgan, N.N. , Boyacı I.H., Temur, E., Tamer, U., Topcu A., A high sensitive assay platform based on surface-enhanced Raman scattering for quantification of protease activity, Talanta, 82, 631-639, 2010. A.1.21. Arslan, S., Topcu A., Saldamlı, I., Koksel, G., The effects of corn oil in the production of Turkish white cheese, Journal of Food Science and Technology, under press. A.1.22. Yazgan, N.N. , Boyacı I.H., Topcu A., Tamer, U., Detection of melamine in milk by surface-enhanced Raman spectroscopy coupled with magnetic and Raman labelled nanoparticles , Analytical and Bioanalytical Chemistry, 403, 2009-2017, 2012. A.1.23. Ozbalci, B., , Boyacı I.H., Topcu A., Kadilar, C. Tamer, U., Rapid analysis of sugars in honey by processing Raman spectrum using chemometric methods and artificial neural networks, Food Chemistry, under press. A4. Yurtiçi hakemli dergilerde yayınlanan makaleler: A4.1. Topçu A., Javidipour İ., Demirci M., Ankara piyasasında satılan yağsız süttozlarının yoğurt üretiminde kullanımı, Gıda Bilimi ve Teknolojisi, , 5 (2) , 48-55, 2001. A4.2. Topçu Ayaz A., Topçu A. Farklı hazırlama ve pişirme yöntemlerinin tahıl ve kuru baklagillerde Tiamin kaybı üzerine etkisi, Beslenme ve Diyet Dergisi, 30 (2), 55- 61, 2001. A4.3. Topçu A., Saldamlı İ., Ankara Piyasasında Pazarlanan Laktozu Düşürülmüş Sütlerin Bazı Teknolojik Özellikleri, Beslenme ve Diyet Dergisi, 33 (2), 51-56, 2005. A4.4. Özbey F., Topçu A., Saldamlı İ., Prebiyotik Yoğurt Üretiminde Soya Sütü Kullanımının Yoğurdun Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi, Gıda, 32(1), 3-11, 2007. A4.5. Arslan S., Topcu A., Saldamlı İ. Diyetetik amaçlı peynir üretim teknikleri, Dünya Gıda, 2, 76-81, 2008 B. Uluslararası ve ulusal kongrelerde sunulan ve tam metni veya özeti yayınlanmış, sözlü veya poster tebliğler. B1. Uluslararası B1.1. Topcu Ali and Saldamlı İlbilge, “Determination of peptides caused bitterness in Turkish White cheese and Kasar cheese” 5th International Conference on Agro and Food Physics, Brno,Czech Republic, May 30-June 1,2002 (Sözlü bildiri). B1.2. Topçu Ayaz Aylin, Topçu Ali, Yuttagül Mine, “The Nitrate and Nitrite Concentrations of Crisphead Lettuces in Turkey”, 5th International Conference on Agro and Food Physics, May 30-June 1, 2002, Brno,Czech Republic, p 125-127. B1.3. Topcu, A., Seher, A., Günal N.,, Saldamli, I., Köksal, G., “The Changes in Textural and Sensory Properties of Turkish White Cheese produced by using corn oil”, IDF Symposium on Cheese: Ripening, Characterization and Technology Prague, Czech Republic 21-25 March, 2004. B1.4. Gülbas Yalcintas S., Topcu Ali, Saldamlı I., “Ripening Characteristics of Fortified Turkish White Cheese”, IDF Symposium on Cheese: Ripening, Characterization and Technology Prague, Czech Republic 21-25 March, 2004. B1.5. Gülbas Yalcintas S., Topcu Ali, Saldamlı I., “The Fortification Of Processed Cheese With Vitamin C”, 1st International Congress On Functional Foods And Nutraceuticals, Antalya/Turkey, 27-29 April, 2004. B1.6. Arslan Kaya Seher, Topcu Ali, Günal Nilgün, Saldamli İlbilge, Köksal Gülden, “Utilization of Corn Oil and Interesterified fat As Fat Replacers in the Production of Functional White Cheese”, 1st International Congress on Functional Foods And Nutraceuticals, Antalya/Turkey, 27-29 April, 2004. B1.7. Numanoğlu Eren,Topçu Ali, Uygun Ümran, Saldamlı İlbilge “Functional Components of Fruit Pastes”, 1st International Congress On Functional Foods And Nutraceuticals, Antalya/Turkey, 27-29 April, 2004. B1.8. Arslan, S., Topcu, A., Saldamli, I., “Production of Cholesterol Lowered Turkish White Cheese and It’s Compositional Properties”, EFFoST Annual Meeting 2004: Food Innovations for an Expanding Europe 27-29 October, Warsaw, Poland, 2004. B1.9. Basman, A., Köksel, H., Topcu, A., Utilization of Transglutaminase in the Production of Gluten-Free cookies for celiac patients, 50 years ICC-Jubilee Conference, Cereals-the Future Challenge, July 3-6, 2005, Vienna, AUSTRIA. B1.10. Topçu, A., Saldamli, I.“Evaluation of proteolysis and sensorial properties of Kasar cheese”, Euro Food Chem XIII, September 19-23, Hamburg, Germany, 2005, p 586-589. B1.11. Topçu Ayaz A., Topçu, A., Yurttagul, M, “The Nitrate and Nitrite levels of some vegetables in Turkey”, Euro Food Chem XIII, September 19-23, 2005, Hamburg, Germany, p 583-585. B1.12. Arslan, S., Topçu, A., Saldamli, I., “Effects of fat replacer on chemical, textural and sensory properties of low fat Turkish white cheese”, Euro Food Chem XIII, September 19-23, 2005, Hamburg, Germany, p 611-614. B1.13. Saldamli, I., Kartal, I.B., Topçu, A., “Production techniques of lactose reduced milk for lactose intolerance individuals”, Euro Food Chem XIII, September 19-23, 2005, Hamburg, Germany, p 529-532. B1.14. Arslan Seher, Topcu Ali, Saldamli İlbilge “Utilization of Fat Replacers in the Production of Functional White Cheese”, 2nd International Congress on Functional Foods And Nutraceuticals, 4-6 May, 2006, İstanbul/Turkey. B1.15. Fevzioğlu Mehtap, Topcu Ali, Başman Arzu “Hydroxymethylfurfural (HMF) contents of some commercial dietetic cereal products”, 2nd International Congress on Functional Foods And Nutraceuticals, 4-6 May, 2006, İstanbul/Turkey. B1.16. Özbey Fatih, Topcu Ali, Saldamli İlbilge “The effects of utilization of soy milk in probiotic yoghurt production on chemical, textural and microbiological properties of yoghurt”, 2nd International Congress on Functional Foods And Nutraceuticals, 4-6 May, 2006, İstanbul/Turkey. B1.17. Gülbaş Yalçıntaş Sanem, Numanoğlu Eren, Günal Nilgün, Topcu Ali, Köksal Gülden, Saldamli İlbilge, “A study on the retention characteristics of different vitamins as fortification agents in the white cheese curd”, 2nd International Congress on Functional Foods And Nutraceuticals, 4-6 May, 2006, İstanbul/Turkey. B1.18. Saldamli İlbilge, Topcu Ali, “Potential Applications of High-Hydrostatic Pressure on Milk and Dairy Products”, 2nd International Congress on Foods And Nutrition, 24-26 October, 2007, İstanbul/Turkey. B1.19. Topcu Ali, Saldamli İlbilgei “The Effect of Different Ripening Temperatures and Starter Types on Proteolysis and Bitterness of Kasar Cheese” 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, 9-13 March 2008, Bern, Switzerland. B1.20. Topcu Ali, Saldamli İlbilge, “The effect of different ripening temperatures and starter types on the quality of Turkish White-brined cheese” ” 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, 9-13 March 2008, Bern, Switzerland. B1.21. Topcu Ali, Bayram Akın Elif, Numanoğlu Eren, Saldamli İlbilge, “Utilization of Sodium Chloride Reduced Brine in the Production of White Cheese and the Effects on Quality” ” 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, 9-13 March 2008, Bern, Switzerland. B1.22. Topcu Ali, Wishah Refat, “Influence of adjunct cultures isolated from traditional Turkish cheese on organic acid contents of white brined cheese during ripening” ” 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, 9-13 March 2008, Bern, Switzerland. B1.23. Yazgan, N.N., Boyacı, İ.H., Temur, E., Tamer, U., Topcu, A., "Detection of protease activity using gold nanorods", 6th Nanoscience and Nanotechnology Conference, June 15-18, 2010, İzmir, Türkiye. B1.24. Yazgan, N.N., Boyacı, İ.H., Tamer, U., Topcu, A., "Sensitive detection of melamine by surface enhanced Raman spectroscopy", PITTCON conference, March 1318, 2011, Atlanta, USA. B2. Ulusal B2.1. Topçu Ali and Saldamlı İlbilge, “Peynir Mayasında Safsızlıkların ve Rennin-Pepsin Oranının RP-HPLC Yöntemiyle Tespiti”, IV. Ulusal Kromatografi Kongresi Ankara/TURKEY, 17-19 Eylül 2003. (Sözlü Bildiri) B2.2. Özbey F., Topçu, A., Saldamlı, İ. “Probiyotik yoğurt üretiminde soya sütü kullanımının kimyasal, tekstürel ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi”, Türkiye 9. Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs 2006, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu. C. EĞİTİM VE ARAŞTIRMA FAALİYETLERİ Sonuçlandırılmış tezler Yüksek lisans tezi Refaat WISHAH, “Peynir Üretiminde Starter Kültürlere Ek Olarak Bazı Bakteri Suşlarının Kullanımı ve Bunun Peynir Özelliklerine Etkisi”, 2007 (Biten) Tuğba BULAT, “Beyaz peynir üretiminde probiyotik Enterococcus faecium'un ek kültür olarak kullanımı ve bunun oksidasyon-redüksiyon potansiyeli ve peynir kalitesi üzerine etkisi”, Hacettepe Üniversitesi, 2011. (Biten) Nazife Nur YAZĞAN, “Yüzey Güçlendirilmiş Raman Spektroskopisi (SERS) aktif nanopartiküller ile proteaz aktivitesi tayini”, Hacettepe Üniversitesi (2. danışman: Prof. Dr. İsmail.Hakkı Boyacı), 2011 (Biten) Ebru Kaya YAŞAR, “Beyaz peynir üretiminde rennet macunu kullanımı ve bunun peynir kalitesi üzerine etkisi”, Hacettepe Üniversitesi, 2011. (Biten) Doktora tezi Elif Betül AKIN (BAYRAM), “Coğrafi İşaret Olarak Tescil Edilmiş Malatya Kayısısının Teknolojik Özelliklerinin Saptanması Ve Gıda Güvenliği Açısından Araştırılması”, 2006 (Biten) D. KİTAPLAR Hayaloğlu, A.A., A., Topcu, N. Koca (2011). Peynir Analizleri. (489-562s.). Peynir Biliminin Temelleri. Hayaloğlu, A.A. ve Özer, B. (Editör), Sidas Medya, İzmir. E. HAKEMLIK YAPILAN DERGILER Journal of Food Science Letters in Applied Microbiology Journal of Applied Microbiology Journal of Agricultural and Food Chemistry Food Chemistry Gıda Journal of Environmental Pathology