Diyaliz hastalari İÇİn GiDa DeGi im tabelasi
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Diyaliz hastalari İÇİn GiDa DeGi im tabelasi
Hüseyin Kavala; Prof. Dr. Nermin Olgun Diyaliz hastalari İÇİn Gida Degiim Tabelasi Yemek ve İçmek – Uygun Alternatifler Bulmak Ernährungsaustauschtabellen für Dialysepatienten Essen und Trinken – geeignete Alternativen finden Lobore enibh exerit et irit volortio ex eummo lesed magnis nonsed dolorem iril dolesto od molobore venibh etuerostrud mod eratuerit volobore do commy nullum velenis alis eu fac cum doloreet lum irit lor se te ea facilla aliqua tie dit aci bla commodo lortion henis nullan diam, quissi. Eratem quat, se volor si blam quismod oloreri lisisisi blaore Yazarlar | Autoren mod er augait verilla alisl ut ali quisl ullamet Hüseyin Kavala praesenisit utet lutem nonummo lobore dunt lorting Mannheim Bahnhof-Apotheke exeros aut ullaoreet in eu facilla autem in ver sis eu faciliquam, vullam, con eugait Prof. Dr. Nermin lum vullaor Olgunerostisisi. Henis nosÜniversitesi Marmara nos nulluptat. Ut aute volorem alit delit, velisl enit Hemşirelik Yüksek loboreetue Okulu conullut lut nos nul laore faci tat, commy nummolore tat. Em nulla Istanbul faciduis nis adiamco nsenim ad dit ipit praes to dit ad| tem Lektör Lektor del utetums andipit lut nibh euis nullamc ommodigna Apotheker R. Busch facip ercilit lan ea con ulla conulla ndreet, voloreetue Bahnhof-Apotheke Mannheim ming eu feui tatum dolendrer sum niatuerat adit ad do consecte molesecte Ze:ro diyaliz magna merkezinde faccum quam, bulunan, quate dolenit numsan vel exer yardımlarını esirgemeyen sustrud eraestrud ve destekleyen et. meslektaşlarımıza teşekkür ederiz. Ein Dank für diemod UnterstütGiatbesonderer enissequatis dolortie mod eumsand re modionsed zung gilt den ea Kolleginnen consed tionsenim und Kollegen adio con ullumze:ro von ing enis Dialysezentren: at vullutat dolessectem iure et aci blan ullan henit elent laorem Diakonissenkrankenhaus Mannheim enis augiamet ating ex et dionse te magniam Theresienkrankenhaus Mannheim iurem ipit erit venim iriurer iustrud magniam Diakonissenkrankenhaus Speyervel ute velit Schwetzingen Hockenheim adip exeriusto ex el dit dolorer si. Iscidunt loborem zzrilisl dolent nim zzriurem et ut praese magna corem ing ea facipit vero commodolor augait nulla feu faccumm odignit wisi blaore min euguer autpat, sumsan henim alisseq uatetum iuscidunt luptat nonsequam dipsummodio commod minciduis enim delis at venim dolendio et laor aut aut lore modio odit Copyright lum digna alit am accummy nostrud do lessecte Broşürün conullaore telif hakları do dolore saklı olup, dolutem çoğaltılması, ipsusci duis farklı nisdillere am volor tercüme aliquipedilmesi, isciliq uatinci mikroblamcor filme çealit kilmesi, iriureet elektronik iure essent sistemlere veleniamet kaydedilmesi ipit lum nulve landreet, üzerindevelis değişiklikler autat. Toyapılması odolestis ya nulla da izinsiz feugue vullum kullanımı vulla yasaktır. feu faci Butate hakların vullaorperos ihlali durumuneuisse doloreet da yasalluptat yollaradolobore başvurulacaktır. tem iriure consenim dignisit iurerostrud tatue facilis autat. Ut ullam num Die Broschüre nibh exercilistlaortisi urheberrechtlich bla facil ut venisl ge- ip sustrud schützt.molobore Jede Verwertung conulluptate außerhalb venisi blan dererat delit engen alit Grenzen ipit ver susciduis des Urheberrechtsgesetzes eugiam dunt illan he nis istdip ohne eugiat. Zustimmung unzulässig und strafbar. Faccum Das giltexinsbesondere ex eraestrud tie fürconsequat. Vervielfältigungen, Ut eum sand Übersetzungen, ionsequissis Mikroverfilmungen dolorpero et atueraeund stisim die zzrillute Einspeicherung consectetund numVerarbeitung quat nit am iriurer in elektroipit alisisim nischenzzrilisit Systemen. velit lor autpate velit volore exer autem nosto erostrud molor secte diam consenis nullaore dunt ulla feugue tat, consent İçindekiler Inhaltsverzeichnis ÖN SÖZ ��� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 5 Vorwort Süt ve Süt Ürünleri � �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 6 Milch und Milchprodukte Yumurta Çeşitleri ��� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 8 Eiersorten Et ve Et Ürünleri � �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 9 Fleisch und Fleischprodukte Balık ve Balık Ürünleri � �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 12 Fisch und Fischprodukte Tohumlar � �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 14 Hülsenfrüchte Meyveler � �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 16 Obst Sebzeler ��� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 19 Gemüse Şeker ve Tatlılar � �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 24 Süßspeisen Tahıllar ve Ürünleri � �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 26 Getreideprodukte Yağ ve Yağlı Besinler ��� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 29 Öl- und fetthaltige Nahrungsmittel Soslar ve Çeşni Vericileri ��� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 31 Soßen und Gewürze Hazır Çorbalar � �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 33 Fertigsuppen Alkolsüz İçecekler � �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 34 Alkoholfreie Getränke Alkollü İçecekler ��� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� 35 Alkoholhaltige Getränke Yemek ve İçmek – Uygun Alternatifler Bulmak Essen und Trinken – geeignete Alternativen finden Bu gıda değişim tabelası sizlere günlük gıda seçiminizde yön göstermek amacıyla hazırlanmıştır. Dozaj önerileri ve aplikas-yon modelleri için garanti vermiyoruz. Her kullanıcıya, özellikle aldığı preparatların açıklamalarını titiz ve dikkatli bir şekilde incelemesini, mümkünse bir uzmana danışarak, bu dozaj önerilerini ya da kontrendika-syonların broşür verilerinden sapma gösterip göstermediğini inceletmesini öneriyoruz. Dozaj ve aplikasyon sonucunda ortaya çıkabilecek sağlık sorunları, kullanıcının sorunluğu altındadır. Die Nährwerttabellen verstehen sich als prak tisches Hilfsmittel für Ihre tägliche Lebens mittelauswahl. Für Angaben über Dosierungs anweisungen und Applikationsformen kann keine Gewähr übernommen werden. Jeder Benutzer ist angehalten, durch sorgfältige Prüfung der Beipackzettel der verwendeten Präparate und gegebenenfalls nach Konsultation eines Spezialisten festzustellen, ob die dort gegebenen Empfehlungen für Dosierungen oder die Beachtung von Kontraindikationen gegenüber den Angaben in dieser Broschüre abweichen. Besinlerin yenebilen 100 gramının enerji, fosfor, potasyum ve sodyum içerikleri. Es wird der Energiegehalt in 100 Gramm ess barem Anteil sowie der Gehalt an Phosphor, Kalium und Natrium angegeben. YEMEK VE İÇMEK Essen und Trinken ÖN SÖZ Vorwort Ön Söz Vorwort Kentsellik, yaşayan kültürel çeşitlilik ile ayırt edilir. Dünya şehirleri güçlerini ve daima varolan çekiciliklerini buradan sağlarlar. Günümüzde Almanya’da yaklaşık 2,7 milyon Türk yaşamaktadır. Bu nedenle tıp biliminin, kültürler arasındaki bir aracı olarak, insanlara gıdabeslenme bilimindeki güncel bilgileri anlaşılır bir şekilde sunabilmek amacıyla bu kitapçık gibi araçları ulaştırmasının tam zamanıdır. Bu kitapçık, özellikle diyaliz gerektiren böbrek yetmezliğindeki ve geleneksel yeme alışkanlıkları çerçevesinde hastalıkları için gereken diyeti yapmak için bir yol arayan Türk hastalar için hazırlanmıştır. Yazar, Türk hastaların ihtiyaçları doğrultusunda zengin örneklerle gıda değişim tabelasını yapmayı başarıyla gerçekleştirmiştir. Klasik Türk mutfağından yiyecekler verilmekte ve besin değerleri ve elektrolit içerikleri anlatılmaktadır. Bu kitapçık sayesinde doktor ile hasta arasında gıda konusundaki bazı yanlış anlaşılmaların gelecekte ortadan kalk-masını umut ediyoruz. Prof. Dr. med. Peter Rohmeiss Dr. med. Stefan Resch Urbanität zeichnet sich durch lebendige, kul turelle Vielfalt aus. Daraus schöpfen die Städte der Welt ihre Kraft und ihre immerwährende Attraktivität. In Deutschland leben derzeit 2,6 Millionen Türken. Höchste Zeit, der Medizin als Mittler zwischen den Kulturen Werkzeuge wie diese Broschüre an die Hand zu geben, um aktuelle Erkenntnisse der Ernährungswissenschaften den Menschen verständlich darstellen zu können. Die Broschüre ist ein Leitfaden für türkische Patienten, insbesondere solche mit dialysepflichtiger Niereninsuffizienz, die ei nen Weg suchen, im Rahmen ihrer tradierten Essgewohnheiten die für ihre Erkrankung notwendige Diät einzuhalten. Dem Autor ist es gelungen, in beispielhafter Weise Nähr wertaustauschtabellen zu erstellen, die genau auf die Bedürfnisse der türkischen Patienten abgestimmt sind. Die klassischen türkischen Nahrungsmittel werden in ansprechender Wei se dargestellt und bezüglich ihres Nährwertes und des Elektrolytgehalts erklärt. Bleibt zu hoffen, dass mit diesem Leitfaden zukünftig so manches Missverständnis zwischen Arzt und Patient ausgeräumt werden kann. ze:ro Dialysezentrum Schwetzingen ze:ro Dialysezentrum Theresienkrankenhaus Mannheim Süt ve Süt Ürünleri Milch und Milchprodukte Besinler Lebensmittel Beyaz peynir, Edirne Schafskäse aus Edirne Beyaz peynir, Urfa Schafskäse aus Urfa Beyaz peynir, %50 yağlı Schafskäse, 50 % Fett Edamer peyniri, %45 yağlı Edamer, 45 % Fett Erime peyniri, %45 yağlı Schmelzkäse mit 45 % Fett Kamembert peyniri, %45 yağlı Camembert mit 45 % Fett Kaşar peynir türkischer Gouda Krem peynir Streichkäse Lor peyniri, yağsız – tuzsuz Lorkäse, mager – ohne Salz Lor peniri, %1 yağlı Lorkäse, 1 % Fett Otlu peynir Kräuterkäse türkischer Art Rokfor peyniri Roquefort Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 236 303 70 255 320 280 59 229 290 279 68 1299 340 430 72 666 299 950 65 1280 300 311 112 967 405 560 105 710 350 105 120 300 86 105 33 14 72 135 88 410 328 395 95 800 370 390 95 1810 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERI Milch und Milchprodukte Besinler Lebensmittel Süt, inek – %3,5 yağlı, 250 ml Kuhmilch, 3,5 % Fett, 250 ml Süt, inek – %1,5 yağlı, 250 ml Kuhmilch, halbfett, 250 ml Kaymak, %30 yağlı Schlagsahne mit 30 % Fett Keçi peyniri Ziegenkäse Manda peyniri Büffelkäse Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 157 220 401 131 120 98 155 52 303 66 82 40 70 113 210 55 99 120 179 53 Yumurta Çeşitleri Eiersorten Besinler Lebensmittel Bıldırcın yumurtası Wachteleier Hindi yumurtası Putenei Kaz yumurtası Gänseei Ördek Entenei Tavuk yumurtası Hühnerei Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 160 225 – – 170 168 – – 190 – – – 186 222 225 146 80 181 131 139 YUMURTA ÇE_ITLERI Eiersorten ET VE ET ÜRÜNLERI Fleisch und Fleischprodukte Et ve Et Ürünleri Fleisch und Fleischprodukte Besinler Lebensmittel Et Fleisch At eti Pferdefleisch Dana eti, orta yağlı Kalbfleisch, halbfett Domuz eti, orta yağlı Schweinefleisch, halbfett Koyun eti, orta yağlı Lammfleisch, halbfett Sığır eti, orta yağlı Rindfleisch, halbfett Pastırma (çemenli) Dörrfleisch Sosis, dana Kalbswurst Sucuk Knoblauchwurst Av Hayvanları Wild Adatavşanı eti Kaninchenfleisch Bıldırcın Wachtel Karaca, sırt Rehrücken Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 120 140 250 36 190 193 499 81 310 101 325 70 265 299 295 167 269 322 399 79 263 – – – 243 82 160 2 450 – – – 170 176 300 35 190 270 220 57 135 154 302 77 Et ve Et Ürünleri Fleisch und Fleischprodukte Besinler Lebensmittel Geyik eti Hirschfleisch Güvercin Taube Sülün Fasan Tavşan Hase Sakatatlar Innereien: Akciğer (dana) Kalbslunge Beyin, dana–bütün çeşit Kalbshirn, ganz Böbrek (kuzu) Lammnieren Dalak (sığır, dana) Milz (Rind, Kalb) Dil (dana) Zunge, Kalb İşkembe (sığır) Kuttel, Rind Jelatin Gelatine Karaciğer (dana) Leber, Kalb Karaciğer (tavuk) Leber, Huhn 10 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 125 196 264 52 295 – – – 184 215 245 42 164 354 387 44 105 215 230 115 126 310 220 125 106 220 231 199 103 270 – – 131 170 190 75 101 85 10 73 342 – 22 29 141 332 280 75 130 235 170 70 ET VE ET ÜRÜNLERI Fleisch und Fleischprodukte Besinler Lebensmittel Yürek (dana) Herz, Kalb Kümes Hayvanları Geflügel Hindi, et ve derisi dahil Putenfleisch mit Haut Kaz Gans Ördek Ente Tavşan Hase Tavuk Huhn Bütün (et, deri) ganzes Hähnchen, mit Haut und Fleisch Beyaz et (derisiz) Fleisch, ohne Haut Beyaz et (derili) Fleisch, mit Haut Deri Haut Tavuk, bud (derisiz) Hähnchenkeule, ohne Haut Tavuk göğüsü Hähnchenbrust Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 125 162 208 95 162 180 265 63 370 235 302 75 402 138 210 62 122 169 319 39 214 145 190 69 115 190 239 69 187 164 205 65 350 100 103 63 120 140 192 70 110 155 192 49 11 Balık ve Balık Ürünleri Fisch und Fischprodukte Besinler Lebensmittel Alabalık Forelle Balık unu Fischmehl Dil balığı, büyük Heilbutt Havyar Kaviar İstakoz Hummer Kalkan Steinbutt Karides Garnele Levrek Zander Marina balığı, bütün ganzer Kabeljau Mezgit, filetosu Schellfıschfilet Midye Muschel Ringa balığı, bütün ganzer Hering Sardalya (Hamsi) Sardinen Sardalya (konserve) Sardinen, Dose 12 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 169 235 459 20 335 3105 430 172 110 160 360 55 260 354 181 1983 91 183 187 210 193 277 499 143 91 166 220 141 92 180 256 68 80 139 269 53 85 180 300 120 95 235 314 290 220 180 249 82 160 289 + 118 205 431 590 825 BALIK VE BALIK ÜRÜNLERI Fisch und Fischprodukte Besinler Lebensmittel Sazn balığı Karpfen Som balığı Seelachs Ton balığı, yağ içinde Thunfisch in Öl Turna balığı Hecht Uskumru Makrele Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 125 110 160 25 90 300 375 80 305 300 350 360 90 105 140 35 158 274 330 387 13 Tohunlar Hülsenfrüchte Besinler Lebensmittel Antep fıstığı Pistazien Ay çekirdeği Sonnenblumenkerne Badem Mandeln Ceviz Walnüsse Çam fıstığı Piniennüsse Fındık Haselnüsse Kabak çekirdeği Kürbiskerne Karpuz, kavun çekirdeği Wassermelonenkerne, Honigmelonenkerne Kestane Kastanien Kestane (haşlanmış) Kastanien, gekocht Kestane (kavrulmuş) Kastanien, geröstet 14 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 595 501 970 – 560 840 920 30 600 505 779 19 650 381 521 + 635 602 – – 635 338 705 + 611 1145 – – 580 – – – 193 90 599 6 132 100 716 26 246 108 590 + TOHUNLAR Hülsenfrüchte Besinler Lebensmittel Kuru fasulye (beyaz) weiße Bohnen Mercimek Linsen Nohut Kichererbsen Soja fasulyesi Sojabohnen Susam Sesam Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 341 426 1200 20 341 378 792 28 361 332 800 27 449 555 1680 19 583 590 459 4 15 Meyveler Obst Besinler Lebensmittel Ahududu, kırmızı rote Himbeeren Ahududu, siyah schwarze Himbeeren Ananas Ananas Armut, soyulmamış Birne, ungeschält Avokado Avocado Ayva Quitte Böğürtlen Brombeeren Çilek Erdbeeren Dut Maulbeeren Elma Apfel Erik, kırmızı rote Pflaumen Frenk üzümü, kırmızı rote Johannisbeeren Frenk üzümü, siyah schwarze Johannisbeeren Frenk üzümü, yeşil Stachelbeeren 16 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 58 23 169 + 74 23 200 + 52 9 189 + 41 15 125 + 165 43 600 4 60 18 198 4 59 20 171 + 38 22 165 1 94 + + + 60 11 120 + 67 18 300 3 40 25 230 + 59 40 300 + 45 30 200 + MEYVELER Obst Besinler Lebensmittel Greyfurt Grapefruit Hurma Dattelpflaumen İncir, taze frische Feigen İncir, kuru getrocknete Feigen Karpuz Wassermelone Kavun Honigmelone Kayısı, taze frische Aprikosen Kayısı, kuru getrocknete Aprikosen Kiraz Kirschen Kivi, 1 adet Kiwi, 1 Stück Limon Zitrone Mandalina Mandarine Muz Banane Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 42 17 136 + 275 65 648 + 66 29 195 + 275 78 641 35 27 11 101 + 35 17 252 13 52 24 250 + 261 109 980 + 71 20 190 2 39 29 245 3 28 15 140 2 47 19 127 2 86 27 371 29 17 Meyveler Obst Besinler Lebensmittel Nar Granatapfel Portakal Orange Şeftali Pfirsich Üzüm, taze frische Weintrauben Üzüm, kuru getrocknete Weintrauben Vişne Sauerkirschen Yaban mersini Heidelbeeren Nar Granatapfel 18 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 64 9 260 3 50 21 170 + 39 19 201 + 68 21 174 3 290 101 764 28 59 20 192 2 79 25 99 + 64 9 260 3 MEYVELER Obst SEBZELER Gemüse Sebzeler Gemüse Besinler Lebensmittel Asma yaprağı Weinblätter Bakla, taze Saubohnen Bamya, taze frische Okraschoten Bamya, kurutulmuş getrocknete Okraschoten Bezelye, pişmiş Erbsen, gekocht Biber, taze frische Paprika Biber, kurutulmuş getrocknete Paprika Biber, kırmızı rote Paprika Börülce, taze frische Vignabohnen Domates, kırmızı rote Tomaten Domates, yeşil grüne Tomaten Domates salçası Tomatenmark Enginar, pişmiş Artischocke, gekocht Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 98 – – – 73 – – – 37 52 250 3 266 378 1840 23 75 117 169 3 23 23 214 14 294 294 2842 174 94 79 – – 128 173 542 2 23 28 265 7 25 28 201 3 50 36 1180 592 98 100 299 32 19 Sebzeler Gemüse Besinler Lebensmittel Fasulye, taze frische Bohnen, grün Fasulye, kurutulmuş–susuz Bohnen, getrocknet ohne Wasser Havuç Möhre Hindiba otu Endivien Hıyar, soyulmamış ungeschälte Gartengurke Ispanak Spinat Kabak, kış Winterkürbis Kabak, yaz Sommerkürbis Karalahana Broccoli Karnabahar Blumenkohl Kereviz Sellerie Kuşkonmaz, pişmiş Spargel, gekocht Lahana Rosenkohl 20 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 33 45 245 8 275 380 2090 72 35 37 299 47 45 40 270 45 16 28 160 7 26 52 471 71 27 45 341 + 20 30 201 + 35 50 280 9 28 56 294 14 41 99 271 90 27 63 279 3 51 65 330 7 SEBZELER Gemüse Besinler Lebensmittel Lahana, beyaz Weißkohl Lahana, kırmızı Rotkohl Mantar Pilze Marul Kopfsalat Maydonoz Petersilie Mısır Mais Nane, taze frische Pfefferminze Pancar Zuckerrübe Pane unu Paniermehl Patates, cips Kartoffelchips Patates, kabuklu Kartoffeln mit Schale Patates, kabuksuz Kartoffeln ohne Schale Patates püresi Kartoffelpüree Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 25 28 234 21 32 36 270 27 29 117 415 16 15 27 265 9 45 66 730 46 97 112 282 – 66 – – – 44 35 334 61 352 – – – 570 140 1132 105 85 44 499 16 85 60 440 20 370 230 + 210 21 Sebzeler Gemüse Besinler Lebensmittel Patlıcan, taze frische Auberginen Patlıcan, kurutulmuş getrocknete Auberginen Pırasa Lauch Pomfrit, pişmiş Pommes frites, erhitzt Ravent Rhabarber Sarımsak, baş Knoblauchzehe Sarımsak, toz Knoblauchpulver Semizotu Gartenportulak Soğan, kuru trockene Zwıebeln Soğan, yeşil grüne Zwiebeln Şalgam Rübenkohl Şampinyon mantarı Champignons Taş mantarı Steinpilze 22 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 26 27 214 2 287 297 2448 24 53 49 349 6 270 99 998 4 19 20 209 2 7 6 25 + 334 420 1100 28 33 – – – 39 37 160 11 37 39 230 5 31 31 270 50 25 105 445 7 35 90 390 5 SEBZELER Gemüse Besinler Lebensmittel Turp, kırmızı roter Gartenrettich Turp, siyah schwarzer Gartenrettich Yerelması Süßkartoffeln Yonca Süßklee Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 20 27 179 18 29 29 270 50 76 79 – – 50 – – – 23 Şeker ve Tatlılar Süßspeisen Besinler Lebensmittel Çikolata Schokolade Çikolata, bademli Mandelschokolade Çikolata, diyet Diätschokolade Çikolata, fıstıklı Erdnussschokolade Dondurma, sütlü Milcheis Hanım göbeği türkische Nachspeise Hurma tatlısı türkische Nachspeise Lokum türkische Süßspeise İrmik helvası türkische Nachspeise Muhallebi türkische Nachspeise Sütlaç türkische Nachspeise Şeker Zucker 24 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 530 143 270 35 530 280 440 82 480 280 620 4 540 295 490 71 195 120 185 64 210 – – – 320 – – – 240 – – – 300 – – – 173 – – – 140 – – – 388 0 3 1 ŞEKER VE TATLILAR Süßspeisen Besinler Lebensmittel Tahin helva türkische Nachspeise Tel kadayıf, fıstıklı türkische Nachspeise Bal Honig Reçel Marmelade Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 520 – – – 290 – – – 320 20 45 7 279 9 90 14 25 Tahıllar ve Ürünleri Getreideprodukte Besinler Lebensmittel Arpa Gerste Brötşen Brötchen Buğday, aşurelik Weizen für Aschure Buğday unu, ekmeklik, %80 rand Weizenmehl, 80% Vollkorn Bulgur Weizengrütze Çavdar ekmeği Roggenbrot Çavdar unu Roggenmehl Etimek Zwieback Galeta unu Schiffszwieback İrmik Weizengrieß Karışık ekmek, buğday–çavdar Mischbrot Roggen/Weizen Kek Sandkuchen 26 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 351 190 163 4 290 111 114 490 336 285 450 + 366 99 97 + 359 299 309 + 250 135 100 223 349 261 201 + 370 120 155 250 392 140 151 740 373 92 15 + 250 145 211 299 365 75 96 2 TAHILLAR VE ÜRÜNLERI Getreideprodukte Besinler Lebensmittel Kepek Kleie Ketentohumu ekmeği Leinsamenbrot Kraker, peynirli Käsekräcker Kraker, sade Kräcker, einfach Kraker, tuzlu Salzkräcker Makarna Nudeln Mısır, taze Mais Mısır, patlamış–sade Popcorn Mısır, patlamış–yağ ve tuzlu Popcorn, fett und salzig Pirinç Vollreis Pirinç unu Reismehl Sandviç Sandwichbrot Şehriye unu Reisnudelmehl Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 215 1280 1181 8 280 – – – 480 310 110 1041 385 150 386 671 434 95 122 1100 370 160 200 + 370 165 + + 385 280 + 3 460 220 + 1950 370 320 149 150 365 95 96 6 299 87 99 510 389 184 137 6 27 Tahıllar ve Ürünleri Getreideprodukte Besinler Lebensmittel Tarhana getrockneter, gewürzter Joghurtteig Yufka, böreklik Blätterteig Yufka unu Hafermehl Yulaf ezmesi Haferflocken 28 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 320 – – – 270 – – – 389 – – – 400 404 362 4 TAHILLAR VE ÜRÜNLERI Getreideprodukte YAğ VE YAğLI BESINLER Öl- und fetthaltige Nahrungsmittel Yağ ve Yağlı Besinler Öl- und fetthaltige Nahrungsmittel Besinler Lebensmittel Ayçicek yağı Sonnenblumenöl Balık yağı Fischöl Fındık yağı Haselnussöl Haşhaş yağı Mohnsamenöl İç yağı, sığır–kuzu ausgelassenes Rinder- oder Hammelfett Keton tohumu yağı Leinöl Koko yağı Kokosfett Kuyruk yağı Hammelschwanzfett Margarin, diyet Diätmargarine Margarin, kahvaltı–tuzlu Frühstücksmargarine, gesalzen Margarin, mutfak Küchenmargarine Mısırözü yağı Maisöl Nebati yağı Pflanzenfett Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 885 – – – 900 – – – 885 – – – 885 – – – 760 11 6 7 885 – – – 930 – – – 902 – – – 719 – – 100 720 24 44 310 719 16 21 98 885 – – – 901 – – – 29 Yağ ve Yağlı Besinler Öl- und fetthaltige Nahrungsmittel Besinler Lebensmittel Palmiye yağı Palmöl Pamuk yağı Baumwollöl Soja yağı Sojaöl Susam yağı Sesamöl Tereyağ Butter Yerfıstığı yağı Erdnussöl Zeytin yağı Olivenöl 30 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 885 – – – 885 – – – 885 – – – 885 – – – 721 24 19 6 885 – – – 885 – – – YAĞ VE YAĞLI BESINLER Öl- und fetthaltige Nahrungsmittel SOSLAR VE ÇENI VERICILERI Soßen und Gewürze Soslar ve Çeşni Vericileri Soßen und Gewürze Besinler Lebensmittel Defne yaprağı Lorbeerblätter Dereotu Dill Etsuyu Fleischbrühe Hardal Senf Haşhaş, tohumu Mohnkörner Hindistan cevizi, toz gemahlene Kokosnuss Karabiber, toz gemahlener schwarzer Pfeffer Karanfil Nelken Kekik Thymian Ketçap Ketchup Kırmızıbiber, toz gemahlener roter Pfeffer Kimyon, toz gemahlener Kreuzkümmel Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 320 110 530 25 260 541 3310 210 7 – – 1098 470 840 690 5 535 840 705 20 530 210 355 17 256 175 1260 45 323 106 1105 245 275 210 820 59 105 49 362 1102 320 290 2020 35 379 498 1799 169 31 Soslar ve Çeşni Vericileri Soßen und Gewürze Besinler Lebensmittel Mayonez, %80 yağı Mayonnaise Safran Safran Salça Tomatenmark Sirke Essig Soya sosu Sojasoße Tahin Tahin Tarçın, toz gemahlener Zimt Turşu, salatalık Gewürzgurken Zencefil Ingwer Zeytin, siyah schwarze Oliven Zeytin, yeşil grüne Oliven 32 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 728 30 49 699 311 255 1799 29 49 40 1106 559 14 – 17 + 70 105 370 8 601 735 415 120 262 65 505 29 11 14 199 1355 357 149 1355 33 360 33 – 3289 145 33 49 2269 SOSLAR VE ÇENI VERICILERI Soßen und Gewürze HAZIR ÇORBALAR Fertigsuppen Hazır Çorbalar Fertigsuppen Besinler Lebensmittel Bezelye çorbası Erbsensuppe Domates çorbası Tomatensuppe Ezogelin çorbası Hochzeitssuppe İşkembe çorbası Kuttelsuppe Mercimek çorbası Linsensuppe Sebze çorbası Gemüsesuppe Tarhana çorbası Tarhanasuppe Yayla çorbası Weidensuppe Yulaf çorbası Hafersuppe Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 300 390 240 2560 220 256 195 4275 279 329 155 4599 350 335 165 5000 235 281 121 4600 227 225 145 4850 279 172 89 5400 253 280 135 4750 320 230 45 4610 33 Alkolsüz İçecekler Alkoholfreie Getränke Besinler Lebensmittel Ahududu suyu, 200 ml Himbeersaft Ananas suyu, 200 ml Ananassaft Böğürtlensuyu, 200 ml Brombeersaft Cola, 200 ml Cola Domates suyu Tomatensaft Elma suyu, 200 ml Apfelsaft Greyfurt suyu, 200 ml Grapefruitsaft Limon suyu, 1 YK Zitronensaft, 1 EL Mandalina suyu, 200 ml Mandarinensaft Mürver suyu, 200 ml Holundersaft Portakal suyu, 200 ml Orangensaft Üzüm suyu, 200 ml Traubensaft 34 Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 64 28 327 6 110 18 296 + 69 65 249 4 91 31 3 14 20 19 228 3 89 15 220 3 69 26 249 4 6 + 7 + 85 29 309 + 75 89 567 + 89 33 299 + 129 19 259 5 ALKOLSÜZ İÇECEKLER Alkoholfreie Getränke ALKOLLÜ İÇECEKLER Alkoholhaltige Getränke Alkollü İçecekler Alkoholhaltige Getränke Besinler Lebensmittel Beyaz Şarap, 200 ml Weißwein Bira, 200 ml Bier Kırmızı Şarap, 200 ml Rotwein Likör, 2cl Likör Rakı, 2cl Raki Sek, 200 ml Sekt Viski, %43, 2cl Whisky, Scotch, 43 Vol.-%, 2 cl Votka, %40, 2cl Wodka, 40 Vol.-%, 2 cl Enerji Energiegehalt kcal Fosfor Phosphor mg Potasyum Kalium mg Sodyum Natrium mg 164 26 225 2 91 59 61 4 154 29 239 2 31 – – – 50 – – – 159 19 98 7 50 – – – 50 – – – 35 Roche Pharma AG 79630 Grenzach-Wyhlen ••••• www.roche.de www.anaemiaworld.de www.mircera.de