1.YARIYIL DERS PLANI
Transkript
1.YARIYIL DERS PLANI
T.C. KĠLĠS 7 ARALIK ÜNĠVERSĠTESĠ MÜHENDĠSLĠK-MĠMARLIK FAKÜLTESĠ GIDA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ (2014-2015 EĞĠTĠM-ÖĞRETĠM YILI DERS KATALOGU) 1.YARIYIL DERS PLANI DERS K ODU AİİT101 GDM101 GDM103 GDM105 GDM107 GDM109 İNG101 TÜRK101 BESR101 ENF105 GDM010 T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS 2+0 Zorunlu 2 3+0 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 4 2+0 Zorunlu 3 2+0 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 3 2+0 Zorunlu 2 1+1 Seçmeli 2 1+1 Seçmeli 2 2+0 Seçmeli 2 DERS A DI ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-I FİZİK-I GENEL BİYOLOJİ GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ KİMYA-I MATEMATİK-I İNGİLİZCE-I TÜRK DİLİ-I BEDEN EĞİTİMİ-I TEMEL BİLGİSAYAR BİLGİSİ GIDA VE SAĞLIK GDM011 MZK101 2+0 Seçmeli 2 1+1 Seçmeli 2 TOPLAM AKTS 36 T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS 2+0 Zorunlu 2 3+0 Zorunlu 4 2+0 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 4 2+0 Zorunlu 3 2+2 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 3 2+0 Zorunlu 2 1+1 Seçmeli 2 2+0 Seçmeli 2 2+0 Seçmeli 2 1+2 Seçmeli 2 1+1 Seçmeli 2 MESLEK ETİĞİ MÜZİK-I 2.YARIYIL DERS PLANI DERS K ODU AİİT102 GDM102 GDM104 GDM106 GDM108 GDM110 İNG102 TÜRK102 BESR102 GDM020 GDM021 GDM022 MZK102 DERS A DI ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-II FİZİK-II KİMYA-II MATEMATİK-II ORGANİK KİMYA BİLGİSAYAR DESTEKLİ TEKNİK RESİM İNGİLİZCE-II TÜRK DİLİ- II BEDEN EĞİTİMİ-II ARAŞTIRMA TEKNİKLERİ GIDA ÇEVRE VE İNSAN İLİŞKİSİ GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE LABORATUVAR TEKNİKLERİNE GİRİŞ MÜZİK-II TOPLAM AKTS 36 3.YARIYIL DERS PLANI DERS K ODU GDM201 GDM203 GDM205 GDM207 GDM209 GDM030 GDM031 GDM032 GDM033 GDM034 GDM035 T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS 2+2 Zorunlu 5 2+0 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 4 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 Toplam AKTS 39 T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS 2+0 Zorunlu 3 2+2 Zorunlu 4 DERS A DI ANALİTİK KİMYA AKIŞKANLAR MEKANİĞİ ENERJİ VE KÜTLE DENKLİĞİ GIDA KİMYASI DİFERANSİYEL DENKLEMLER ENZİM BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ PAZARLAMA İLKELERİ İŞ SAĞLIĞI VE İŞ GÜVENLİĞİ MALZEME BİLGİSİ MESLEKİ YABANCI DİL-I REAKSİYON KİNETİĞİ 4.YARIYIL DERS PLANI DERS K ODU GDM202 GDM204 DERS A DI FİZİKOKİMYA GENEL MİKROBİYOLOJİ GDM206 GDM208 GDM210 GDM040 GDM041 GDM042 GDM043 3+0 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 4 3+0 Zorunlu 4 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 Toplam AKTS 31 T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS 2+0 Zorunlu 3 2+0 Zorunlu 3 2+2 Zorunlu 5 3+0 Zorunlu 3 3+0 Zorunlu 4 0+4 Zorunlu 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 GIDA BİYOKİMYASI İSTATİSTİK VE DENEME METOTLARI TERMODİNAMİK BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİKLERİ GIDA İŞLETME SANİTASYONU MESLEKİ YABANCI DİL-II SOĞUK TEKNİĞİ 5.YARIYIL DERS PLANI DERS K ODU GDM301 GDM303 GDM305 GDM307 GDM309 GDM311 GDM050 GDM051 GDM052 DERS A DI GIDA KATKI MADDELERİ GIDA KALİTE KONTROLÜ VE MEVZUATI GIDA MİKROBİYOLOJİSİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLER-I ISI AKTARIMI MESLEKİ UYGULAMA-I DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ GIDALARDA AROMA MADDELERİ GDM053 GDM054 GDM055 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 Toplam AKTS 39 T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS 2+0 Zorunlu 3 2+2 Zorunlu 4 2+0 Zorunlu 3 3+0 Zorunlu 3 3+0 Zorunlu 3 0+4 Zorunlu 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 Toplam AKTS 31 GIDA TOKSİKOLOJİSİ ÖZEL GIDALAR YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME 6.YARIYIL DERS PLANI DERS K ODU GDM302 GDM304 GDM306 GDM308 GDM310 GDM312 GDM060 GDM061 GDM062 GDM063 DERS A DI BESLENME İLKELERİ ENSTRÜMENTAL ANALİZ GIDA BİYOTEKNOOJİSİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLER II KÜTLE AKTARIMI MESLEKİ UYGULAMA II DUYUSAL ANALİZ GIDALARIN DEPOLANMASI VE MUHAFAZASI KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ PROJE HAZIRLAMA VE DEĞERLENDİRME 7.YARIYIL DERS PLANI DERS K ODU GDM401 GDM403 GDM405 GDM407 GDM409 GDM070 GDM071 GDM072 GDM073 GDM074 GDM075 GDM076 GDM077 T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS 2+2 Zorunlu 4 2+2 Zorunlu 4 0+2 Zorunlu 4 2+0 Zorunlu 2 2+2 Zorunlu 4 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 Toplam AKTS 42 DERS A DI ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ MEYVE VE SEBZE İŞLEME TEKNOLOJİSİ BİTİRME PROJESİ-I PROSES KONTROL SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ ALKOLLÜ İÇKİLER TEKNOLOJİSİ DONDURULMUŞ GIDALAR TEKNOLOJİSİ GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ GIDALAR GIDA BİLİMİNDE YENİ TEKNOLOJİLER VE UYGULAMALARI GIDA AMBALAJLAMA TEKNİĞİ HAZIR YEMEK ENDÜSTRİSİ KANATLI VE SU ÜRÜNLERİ İŞLEMETEKNOLOJİSİ ÖZEL MEYVE SEBZE TEKNOLOJİSİ 8.YARIYIL DERS PLANI DERS K ODU GDM402 GDM404 GDM406 GDM408 GDM410 GDM080 GDM081 GDM082 GDM083 GDM084 GDM085 GDM086 GDM087 T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS 2+2 Zorunlu 4 2+0 Zorunlu 3 2+1 Zorunlu 3 0+2 Zorunlu 4 2+2 Zorunlu 4 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 2+0 Seçmeli 3 TOPLAM AKTS 42 DERS A DI YAĞ TEKNOLOJİSİ GIDA ENDÜSTRİSİ MAKİNELERİ MEYVE SUYU TEKNOLOJİSİ BİTİRME PROJESİ-II TAHIL İŞLEME TEKNOLOJİSİ BAHARAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ GELENEKSEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ GIDA ENDÜSTRİSİ ATIKLARI GIDA ENDÜSTRİSİNDE NANOTEKNOLOJİ GIDALARDA RAF ÖMRÜ FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÖZEL TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ GIDA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ DERS ĠÇERĠKLERĠ 1.SINIF ZORUNLU DERSLER GDM101 Fizik–I (3+0) 4 Vektörler, Bir boyutta hareket, İki boyutta hareket, Hareket kanunları, dairesel hareket ve Newton kanunları,, iş ve kinetik enerji, potansiyel enerji ve enerjinin korunumu, doğrusal momentum ve çarpışma teori, katı cisimlerin hareketi. GDM102 Fizik-II (3+0) 4 Elektriksel kuvvet ve alan, gausse yasası, elektrostatik potansiyel, elektriksel enerji, kondansatörler ve dielektrikler, akım ve ohm yasası, doğru akım devreleri, manyetik alan ve manyetik kuvvet, amperé yasası. GDM103 Genel Biyoloji (3+0) 4 Canlıların ortak özellikleri, DNA ve biyolojik organizasyon, metabolizma, organizmaların karşılıklı ilişkileri, üreme, mutasyon ve adaptasyon, canlılarda çeşitlilik, hücrenin kimyasal yapısı, karbonhidratlar, lipitler, hücrenin genel yapısı, metabolizmanın temel kuralları, enerji ve hayat, enzimler, metabolik yollarda elektron transferi, enerji eldesi, fotosentez, hücre bölünmesi, kalıtımın dışa yansımaları, fenotip üzerinde çevrenin etkisi, kromozom varyasyonları ve insan genetiği, kalıtımın kromozom teorisi, DNA yapısı ve fonksiyonu, protein sentezi, genetik mühendisliği. GDM105 Gıda Mühendisliğine Giriş (2+0) 3 Mühendislik kavramı ve Gıda Mühendisliği, Gıda Mühendisliği eğitimi, Gıda Mühendisliği bölümü ders içerikleri, gıda maddelerinin bileşimi, özellikleri ve önemi, gıdalarda bozulma, gıda muhafaza yöntemleri, soğukta muhafaza, dondurarak muhafaza, kurutma, gıda hijyeni ve sanitasyonu, tahıl işleme teknolojisi, süt işleme teknolojisi, fermantasyon teknolojisi, meyve ve sebze işleme teknolojisi. GDM107 Kimya–I (2+0) 4 Madde ve enerji, element ve bileşikler, atom ve yapısı, radyoaktivite, periyodik tablo, iyonik bileşikler, moleküler bileşikler, moleküler asitler ve bazlar, mol kütlesi ve avagadro sayısı, atomik orbitaller, elementlerin periyodik sınıflandırılması. GDM104 Kimya–II (2+0) 4 Molekül yapıları, moleküllerin lewis yapıları, oktet kuralları, bağ derecesi ve bağ iyonu, apolar ve polar kovalent bağlar, formal yük hesapları, molekül geometrileri, molekül polaritesi, rezonans, tanecikler arası etkileşimler, çözeltiler, sulu çözeltilerde reaksiyonlar, asit ve baz tepkimeleri. GDM109 Matematik-I (3+0) 4 Fonksiyon kavramı, farklı fonksiyonlar ve uygulamaları, doğru ve doğrunun denklemi, doğrunun eğimi, çember ve çemberin analitik incelenmesi, trigonometri, limit, türevin tanımı ve farklı fonksiyonlar için türevin uygulamaları. GDM106 Matematik-II (3+0) 4 Türev, integral, belirsiz integral, belirli integral ve uygulamaları, matris ve determinantlar, vektörler, katlı integraller. GDM108 Organik Kimya (2+0) 3 Organik kimyaya giriş, alkanlar, alkenler, alkinler, aromatiklik ve aromatik bileşikler, karboksilli asitler ve türevleri, karbonik bileşikleri, aminler, organik kükürt bileşikleri, karbonik asit ve türevleri, stereo izomeri. GDM110 Bilgisayar Destekli Teknik Resim (2+2) 4 Autocad’e giriş, Autocad programının çalıştırılması, Autocad menu komutlarının tanımlanması, çizimle başlangıç, koordinat sistemi, Koordinatlarla çizimler, Nokta yakalama, Yatay ve dikey hareket, Çizgi tipleri ve genişlikleri, Çizim komutları, Nesne kenetleme elemanları, Sayfa (Layer) ve ayar (Settings) komutları, Taramalar, Ölçülendirme, Yazı tip ve stilleri, iz düşümler, izometrik perspektif çizimi. AĠĠT101 Atatürk Ġlkeleri Ve Ġnkılâp Tarihi-I (2+0) 2 Türk İnkılâp Tarihi ve Atatürkçülük" dersini okumanın amacı ve inkılâp kavramı, Osmanlı Devleti'nin yıkılışını ve Türk inkılabını hazırlayan sebeplere toplu bakış, Osmanlı Devleti'nin parçalanması, Mondros Ateşkes Antlaşması, işgaller karşısında memleketin durumu ve Mustafa Kemal Paşa'nın tepkisi, Mustafa Kemal Paşa'nın Samsun'a çıkışı, kongreler yoluyla teşkilatlanma, Kuvayı Milliye ve Misak-ı Milli. T.B.M.M.'nin açılması ve İstiklal Savaşı'nın yönetimini ele alması, Sakarya Savaşına kadar Milli Mücadele, Sakarya Savaşı ve Büyük Taarruz, eğitim ve kültür alanında Milli Mücadele, sosyal ve iktisadi alanda Milli Mücadele ve Mudanya'dan Lozan'a. AĠĠT102 Atatürk Ġlkeleri Ve Ġnkılâp Tarihi-II (2-0) 2 Türk Gençliğini, millî, insanî, manevî ve kültürel değerlerinin bilincinde, Yüce Atatürk´ün kurduğu Türkiye Cumhuriyetinin birer ferdi olarak, devletine karşı görev ve sorumluluklarını bilen, Türk Devletinin ülkesi ve milleti ile bölünmez bir bütün olduğuna inanan ve bundan haklı bir gurur duyan, Atatürk İlkeleri´ni ve Atatürkçü Düşünce Sistemini yürekten anlayarak, içtenlikle benimseyen, bu inançlardan aldığı güçle memleketine daha yararlı olmaya çalışan akılcı, çağdaş, onurlu, çalışkan, yurt ve millet sevgisiyle dolu, hoşgörü ve insancıl fikirlerden oluşan bir kişiliğe sahip bireyler yetiştirmektir. TÜRK101 Türk Dili-I (2-0) 2 Dil ve Dilin Özellikleri, Kültür (Dil-Kültür İlişkisi, Kültür Çeşitleri), Canlılığı(Dilin En Küçük Parçasından En Büyük Parçasına Kadar Dilin Canlılığı), Yeryüzündeki Diller ve Türkçenin Dünya Dilleri Arasındaki Yeri (Dillerin Doğuşu, Dilin Türleri, Dillerin Sınıflandırılması, Türk Dilinin Tarihî Dönemleri ve Gelişmesi), Türk Dilinin Bugünkü Durumu ve Yayılma Alanları, Dil Bilgisi ve Bölümleri (Ses Bilgisi, Şekil Bilgisi), Türkiye Türkçesine Yabancı Dillerden Geçen Öğeler, Yazım Kuralları ve Kuralların Uygulaması, Noktalama İşaretleri ve Noktalama İşaretlerinin Kullanımıyla İlgili Uygulamalar. TÜRK102 Türk Dili-II (2-0) 2 Türk dilinin cümle yapısı ve özellikleri, Türk dilindeki sözcüklerin türleri ve görevleri, yazılı ve sözlü dil ve sözlü iletişimin temel özellikleri. Sözlü anlatım; konuşma becerisinin temel özellikleri (doğal dili ve beden dilini kullanma) ; iyi bir konuşmanın temel ilkeleri; iyi bir konuşmacının temel özellikleri (vurgu, tonlama, duraklama; diksiyon vb.) . Hazırlıksız ve hazırlıklı konuşma; hazırlıklı konuşmanın aşamaları (konunun seçimi ve sınırlandırılması; amaç, bakış açısı, ana ve yan düşüncelerin belirlenmesi, planlama, metni yazma; konuşmanın sunuluşu) . Konuşma türleri: (karşılıklı konuşmalar, söyleşi, kendini tanıtma, soruları yanıtlama, yılbaşı, doğum, bayram v.b. önemli bir olayı kutlama, yol tarif etme, telefonla konuşma, iş isteme, biriyle görüşme/röportaj yapma, radyo ve televizyon konuşmaları, değişik kültür, sanat programlarına konuşmacı olarak katılma v.b.) . Değişik konularda hazırlıksız konuşma yapma, konuşma örnekleri üzerinde çalışmalar ve sözlü anlatım uygulamaları, konuşmalardaki dil ve anlatım yanlışlarını düzeltme. ĠNG101 Ġngilizce-I (3-0) 3 Classroom language, Introductions, The Alphabet, The family, Numbers and Age, Months and Seasons, Colors, Personal Appearance, Present Simple: to be, Making Suggestions, Saying you don’t know, Have/has got, Asking for repetition, Possessive Adjectives, The verb like, Asking for Opinions, Agreeing and Disagreeing, Can/can’t, Making a date, Asking for Repetition, Present Simple: Yes/No Questions, Invitations, Pausing Expressions, Present Simple: Yes/No Questions, Invitations, Pausing Expressions. ĠNG102 Ġngilizce-II (3-0) 3 Present Simple: Wh- Questions, Talking about time, Checking Understanding, Adverbs and Expressions of Frequency, Compliments, Asking for Reasons, Present Continuous, Shopping, Expressing Surprise, Countable/Uncountable Nouns, Suggesting a Present, Congratulating, Past Simple (Regular and Irregular verbs), Talking about obligation, Turning the conversation round, Past Simple of to be, Possessive ‘s, Recommendations, Saying you don’t know, Comparatives and Superlatives, Discussing Preferences, Asking about people. 1.SINIF SEÇMELĠ DERSLER BESR101 Beden Eğitimi-I (1-1) 2 Beden eğitimi ve sporda temel kavramlar Bazı spor dallarının öğretimi ve oyun kuralları (Masa tenisi, Tenis, Hentbol, Doğa sporları…). Günlük hayatta beden eğitimi ve sporun yeri, önemi ve işlevi. BESR102 Beden Eğitimi-II (1-1) 2 Beden eğitiminin amacı, amaç ve uygulama genel açıklamaları, beden eğitimi ve spora giriş, beden eğitiminin tanımı, tarihçesi, türleri ve toplumdaki önemi, spor sosyolojisi ve boş zaman eğitim, organizmanın spora hazırlanışı: Isınma, sporcu sağlığı. MZK101 Müzik-I (1-1) 2 İnsan Sanat ve Müzik, Ses Müziği-Vokal Müzik, Müziğin Temel Unsurları, Müzikte kullanılan Ses Sistemleri, Müzik Tarihi (a- Batı Müziği Tarihi, b- Türk müziği Tarihi, ÇalmaSöyleme-Dinleme: Klasik Batı Müziği, Klasik Türk Müziği,Türk Halk Müziği,Türk Pop Müziği, Güncel Müzikler ve Milli Marşlarımızdan Uygun Örnekler (Seçilecek eserler ve kullanılacak çalgılar, sorumlu öğretim elemanı tarafından belirlenecek ve bir dönem boyunca bireysel veya toplu olarak uygulanacaktır.) MZK102 Müzik-II (1-1) 2 A.Müzik ve Toplum B.Ses Müziği-Vokal Müzik C.Müzikte kullanılan Ses Sistemleri D.Müzik Tarihi(a- Batı Müziği Tarihi,b- Türk müziği Tarihi) E.Çalma-Söyleme-Dinleme: Klasik Batı Müziği, Klasik Türk Müziği,Türk Halk Müziği,Türk Pop Müziği, Güncel Müzikler ve Milli Marşlarımızdan Uygun Örnekler(Seçilecek eserler ve kullanılacak çalgılar, sorumlu öğretim elemanı tarafından belirlenecek ve bir dönem boyunca bireysel veya toplu olarak uygulanacaktır.) ENF105 Temel Bilgisayar Bilgisi (1-1) 2 Windows XP, MS Word, MS Excel, MS PowerPoint kullanımı. ENF106 Bilgisayar Programları (1-1) 2 Bilgisayarın tanımı, özellikleri ve programlar hakkında bilgi edinilmesi. GDM010 Gıda ve Sağlık (2+0) 2 Gıdanın tanımı, gıda ve sağlık arasındaki ilişki, nasıl beslenmeliyiz, günlük enerji gereksinimi, karbonhidratlar ve beslenmedeki önemi, proteinler ve beslenmedeki önemi, yağlar ve beslenmedeki önemi, vitaminler-mineraller ve beslenmedeki önemi, besin ögesi olmayan diğer sağlığa yararlı bileşikler, gıdaların enerjisini azaltma uygulamaları, oksidanlar antioksidanlar ve sağlık, gıdalarda sağlığı tehdit eden mikrobiyal ve biyokimyasal bozulmalar, kanser, kalp sağlığı, diabet ve beslenme, gıda hileleri, gıda hijyeni. GDM011 Meslek Etiği (2+0) 2 İletişim nedir, iletişim süreci ve iletişimi engelleyen faktörler, etik kavramı, etik neden gereklidir, etik davranışın toplumsal etkenleri, standart-ilke ve kuralların etikteki yeri, etik kuralları, etik sistemleri, etik toplum ilişkisi, meslek ve meslek etiği, etik odlar, mühendislikte etik, TMMOB mesleki davranış ilkeleri, gıda etiği, meslek yasaları/yasa tasarıları, mesleki teşekküller (oda, dernek, vakıf vs.) ve bunlarla ilişkiler, mesleki sorumluluklar, meslektaşlar arası ilişkiler, mesleki suistimaller, diğer mesleklerle ilişkiler, gıda mühendisi-işveren ilişkileri, gıda mühendisi-çalışan ilişkileri, bilirkişilik ve bilirkişilik sorumlulukları, gıda mühendisinin toplumsal sorumluluğu I, gıda mühendisinin toplumsal sorumluluğu II, genel gıda mevzuatı. GDM020 Araştırma Teknikleri (2+0) 2 Bilginin kaynağı, bilim kavramı, bilim yöntem ilişkisi, bilimsel yöntemin aşamaları, bilimsel araştırmada temel kavramlar, araştırma nedir, araştırmada amaç nedir, araştırma türleri, araştırma sürecinin aşamaları, problem tanımlama, literatür taraması, evren ve örneklem, veri nedir, veri türleri, veri toplama teknikleri, verilerin analizi, raporlaştırma. GDM021 Gıda Çevre ve Ġnsan Ġlişkisi (2+0) 2 Mühendis kimdir, çevre nedir, çevre faktörleri, çevre kirliliği, kirlilik çeşitleri, pestisitler, gıda endüstrisinde atık ve yan ürünler, gıda endüstrisinde su atıkları ve önemi, atıkları berteraf etme yolları. GDM022 Gida Mühendisliğinde Laboratuvar Tekniklerine Giriş (2+0) 2 Laboratuvar çeşitleri, laboratuarda uyulması gereken kurallar, laboratuarda kullanılan cam malzemeler, alet ve ekipmanlar, pipet ve mezur uygulaması, hassa terazi ve desikatör kullanımı, büret kullanımı, gıdalarda ph ölçümü ve ph metre kulanımı, santrifuj kullanımı, vortex ve manyetik karıştırıcı kullanımının uygulamaları. II. SINIF ZORUNLU DERSLER GDM201 Analitik kimya (2+2) 4 Giriş, Kimyasal Analizde Hatalar, Verilerin İncelenmesi ve Değerlendirilmesi, Güven Sınırları, Gravimetrik Analiz Metotları, Titrimetrik Analiz Metotları, Çözelti Kimyası, Çözünürlük, İyonik Denge, Aktiflik, Dengenin Sistematik İncelenmesi. GDM202 Fizikokimya (2+0) 2 Termodinamiğin birinci ve ikinci yasaları. Mekanik, ısıl ve kimyasal denge. Gazları kinetik kuramı. GDM203 Akışkanlar mekaniği (2+0) 2 Akışkanlar statiği ve uygulamaları, akışkanlar dinamiği, viskozite, hız gradyantı, laminar ve türbülant akım, sınır tabaka. mekanik enerji denkliği, bernoulli denklemi, sürtünme kayıpları, sıkıştırılabilen akışkanlar, akım ölçerler, daldırılmış katı cisimler çevresinden akış, dolgulu kolonlarda akış, sıvıların karıştırılması, vana ve bağlantılar, pompalar, üfleçler, kompresörler. GDM204 Genel mikrobiyoloji (2+2) 4 Sınıflandırma ve Morfoloji, Beslenme, Üreme, Metabolizma ve Enzimler Mikroorganizma Genetiği, Mikroorganizmalarda görülen değişimler, Dış Ortam koşullarının Etkileri, Kemoterapötik Maddeler ve Etkileri, Mikroorganizmaların Çevreleri ve Birbirleri ile olan İlişkileri, Direnç, Bağışıklık Bağışık Yanıt ve Sonuçları, Antijen-Antikor İlişkileri, Aşırı Duyarlık ve Aşırı Duyarlık Tepkimeleri, Aşı ve Bağışık Serum, Enfektif Hastalık Tanısı GDM205 Enerji ve kütle denkliği (3+0) 3 Boyutlar, ölçme sistemleri ve birimler, gıdaların bazı fiziksel nitelikleri, kütle denkliğine ilişkin genel ilkeler, toplam kütle denkliği, bileşenler kütle denkliği, gıda üretiminde temel proseslere ait kütle denkliği örnekleri, çözümlü kütle denkliği soruları, enerji tanımı ve enerji denkliği, entalpi, ısı ve ısı enerjisinin çeşitleri, özgül ısı, faz değişimi ve entalpi ilişkisi, doygun buhar ve kızgın buhar özellikleri, enerji denkliği hesaplamaları, çözümlü enerji denkliği soruları. GDM206 Gıda biyokimyası (3+0) 3 Gıda maddelerinin temel bileşim öğeleri, biyokimyasal tepkimelerde enerji ve metabolizma, karbonhidrat, protein ve yağların metabolizması, genetik bilgi aktarımı, protein sentezi GDM207 Gıda kimyası (3+0) 3 Su ve buz, proteinler, karbonhidratlar, lipidler, vitaminler, mineral maddeler, renk maddeleri, lezzet bileşenleri ve bunların gıdalardaki işlevleri. GDM208 Ġstatistik ve deneme metotları (3+0) 3 Temel Kavramlar, teorik dağılımlar (normal, binomiyal, poisson), regresyon ve korelasyon katsayıları, belirtme katsayısı, regresyon doğrusu ve denklemi, temel örnekleme dağılımları (ortalamalara ait, oranlara ait, ortalamalar arası farka ait, regresyon ve korelasyon katsayılarına ait), standart hata ve parametre tahmini, hipotez testleri, z, t ve x2 dağılımları. GDM209 Diferansiyel denklemler (3+0) 3 Temel kavramlar ve diferansiyel denklemlerin sınıflandırılması, Birinci mertebe denklemler ve mühendislik uygulamaları, İkinci ve daha yüksek mertebeli diferansiyel denklemler ve mühendislik uygulamaları, Değişken katsayılı denklemler, Lineer denklem sistemleri: Skaler ve matris yöntemler, Laplace dönüşümü, Mühendislik uygulamaları, Diferansiyel denklemlerin sayısal çözümüne giriş GDM210 Termodinamik (3+0) 3 Termodinamik ve Temel kavramlar, Saf madde ve özellikleri, Buhar tabloları, Gazlar ve Gaz yasaları, Gerçek gaz denklemleri, Termodinamiğin Birinci Yasası, kapalı ve açık sistemlere uygulanması, Termodinamiğin İkinci Yasası, açık ve kapalı sistemlere uygulanması, Isı makinesi, ısı pompası, Entropi üretimi. II. SINIF SEÇMELĠ DERSLER GDM030 Enzim bilimi ve teknolojisi (2+0) 2 Enzimlerin yapısı ve özellikleri, ticari enzim üretimi, endüstride enzimlere genel bakış, süt ve süt ürünlerinde enzim kullanımı, tahıl ve nişasta işleyen endüstrilerde enzim kullanımı, şekerli ürünlerin üretiminde enzim kullanımı, içecek sanayinde enzim kullanımı, et ve et ürünleri sanayinde enzim kullanımı. GDM031 Pazarlama ilkeleri (2+0) 2 Temel kavramlar ve tanımlar, pazarlamanın tarihsel gelişimi, pazarlama çevresi,tüketici ve örgütsel pazarlar, tüketici davranışları, pazarlama bilgi sistemi ve pazarlama araştırması, pazar bölümleme, hedef pazar seçimi ve konumlama, pazarlama karması. GDM032 Ġş sağlığı ve iş güvenliği (2+0) 2 İş sağlığı ve iş güvenliğinin tarihsel gelişimi, iş kazaları ve meslek hastalıkları, Türkiye’de iş sağlığı ve iş güvenliği, uluslararası mevzuatta iş sağlığı ve iş güvenliği, gıda ürünleri imalat sanayi sektöründe meydana gelen iş kazalarının ana nedenleri ve sektöre özel riskler ile alınması gerekli güvenlik önlemleri, gıda ürünleri imalat sanayi sektöründe görülen meslek hastalıkları. GDM033 Malzeme bilgisi (2+0) 2 Giriş, malzemelerin sınıflandırılması, malzemelerin özellikleri, malzemelerin yapısı, alaşımlar, demir-karbon alaşımları ve ısıl işlemler, demir ve çelik malzemeler, çelik üretim yöntemleri, demir olmayan metaller, organik malzemeler, polimer malzemeler ve özellikleri, polimerleşme, seramik ve kompozit malzemeler, malzemelerin korozyonu, amorf malzemeler ve özellikleri, malzeme deneylerinde kullanılan cihazlar, malzeme deneyleri. GDM034 Mesleki yabancı dil-I (2+0) 2 Orijinal kaynaklar kullanılarak yabancı dilde okuma, anlama, konuşma, yazma, kaynak tarama ve doküman hazırlama. GDM035 Reaksiyon kinetiği (2+0) 2 Reaksiyon hızı, hız sabiti ve hesaplaması, reaksiyon hızına etki eden faktörler, aktivasyon enerjisi, reaksiyon dereceleri, Arhenius eşitliği ve uygulaması, gıdaların işlenmesi ve depolanmasında oluşan reaksiyonların kinetiği GDM040 Bilgisayar destekli sunum teknikleri (2+0) Sunum tekniği nedir, etkili sunum nasıl olmalıdır, PowerPoint sunum ilkeleri, slayt hazırlama teknikleri, öğrenci sunumları. GDM041 Gıda işletme sanitasyonu (2+0) 2 Gıda endüstrisinde sanitasyonun önemi. İşletme binalarının özellikleri, çalışan personel, yerleşim planı, ünitelerin dizaynı, kullanım suyu, yararlanılan deterjan ve dezenfektanlar, zararlılarla mücadele ve HACCP v.b. tanıtımı, uygulamaları. GDM042 Mesleki yabancı dil-II (2+0) 2 Orijinal kaynaklar kullanılarak yabancı dilde okuma, anlama, konuşma, yazma, kaynak tarama ve doküman hazırlama. GDM043 Soğuk tekniği (2+0) 2 Soğutma tekniğinde sıkça kullanılan terimler, soğutma yöntemleri, soğutma tekniğinde kullanılan diyagramlar