Conjugated Linoleic Acid j g
Transkript
Conjugated Linoleic Acid j g
Conjugated j g Linoleic Acid Conjugated Linoleic Acid (CLA) GENEL BAKIŞ • K Konjuge j lilinoleik l ik asit it bi bir omega-6 6 esansiyel i l yağ ğ asidi idi olan linoleik asit (LA)’ in 28 geometrik ve pozisyonel izomerlerini kapsar. p • Son zamanlarda CLA’in insan sağlığına faydalı etkilerine d i yapılan dair l çalışmalar l l bü büyük ük ilgi il i uyandırmıştır. d t Özellikle Ö llikl vücut yağ miktarını azaltması, immüniteyi artırması ve antikanserojen j etkileri yyönündeki bulgular g oldukça ç önemlidir. Conjugated Linoleic Acid (CLA) • CLA nın bağışıklık ğş fonksiyonu y ve vücut kompozisyonu üzerine de olumlu etkileri olduğu gösterilmiştir. • CLA ile beslenen hayvanlarda sağlık açısından birçok yararı görülmesine rağmen, insanlarda CLA nın sağlığa etkileri halen tartışmalıdır. Conjugated Linoleic Acid (CLA) • CLA insanda önemli miktarda sentezlenmediği için esas kaynağı geviş getiren hayvanların eti ile süt ve süt ürünleridir. • Hayvanların y doğal ğ otlaklar yerine y yyapay p y yyemlerle beslenmesindeki artış CLA ‘in süt ve et türü hayvansal gıdalarda bulunabilirliğini azaltmış, d dışarıdan d b beslenme l d desteği ği olarak l k alımını l gerektirmiştir. Conjugated Linoleic Acid (CLA) • insanda yyağ ğ ve akciğer ğ dokularında en fazla olmak üzere birikimleri dokuya spesifiktir. • insan i yağ ğ dokusunda d k d bi biriken ik CLA’in CLA’i miktarı doğrudan süt yağının tüketimi ile ilişkilidir. • CLA tüketiminin kadınlar için 151 mg/g.ün ve erkekler için 212 mg/gün olduğunu ve bunun %60 %60’ının ının süt ürünlerinden kaynaklanırken %37’sinin ise et kaynaklı olduğu belirtilmiştr. BAZI GIDALARIN CLA İÇERİKLERİ Gıda Taze sığır eti Taze sığır eti Kuzu eti Dana eti Tavuk Tavuk Taze hindi eti Homojenize süt y ğ Tereyağı Yoğurt Dondurma Beyaz peynir Safran çiçeği yağı Ayçiçeği yağı Kanola yağı Mısırözü yağı CLA miktarı (mg/g yağ) 43 4,3 5,6 2,7 0,9 2,5 5,5 4,7 , 4,8 3,6 4,5 0,7 0,4 0,5 0,2 CLA İÇERİĞİ • Gıdaların CLA içeriğini ç ğ etkileyen y ççeşitli ş faktörler; – – – – Sıcaklık Protein kalitesi Starter kültür seçimi ç Yaşlanma dönemi • Gıdaların CLA içeriğini etkileyen hayvansal faktörler; – Diyet(beslenme tipi,çim kalitesi) – Yaş ve cins, – Mevsimsel faktörler CLA İÇERİĞİ • Süt ve et ürünlerindeki CLA içeriği gıdayı işleme şekillerinden de etkilenebilir. • Bazı çalışmalar ızgara işlemin gıdanın yapısındaki CLA içeriğini arttırdığını g göstermektedir. CLA’in SAĞLIĞA YARARLI ETKİLERİ • 1987’de 1987 de tesadüfen antikanserojen etkisinin keşfedilmesinden sonra CLA önem kazanmış ve o tarihten günümüze kadar sağlığa faydalı pek çok etkisi bulunmuştur. • Bu faydalı etkilerinin başlıcaları şunlardır: CLA’in SAĞLIĞA YARARLI ETKİLERİ • Vücut yağ miktarını azaltır, • Şeker Ş k hastalığında h t l ğ d artmış t i üli direncini insülin di i i azaltır, • Antikanserojenik A tik j ik etki tki gösterir, ö t i • Ümmüniteyi güçlendirir, • Kan K lilipidlerini idl i i dü düşürücü ü ü ü etkisi tki i vardır, d • Antiaterosklerotik (damar sertliğine neden olan l plakaların l k l kü küçülmesi) ül i) etki tki gösterir, ö t i • Metabolik hızı artırıcı etkisi vardır, • Kemik K ik oluşumu l ve kas k kitlesini kitl i i artırıcı t etkisi vardır. PİYASADA CLA PİYASADA CLA • Kilo verme amaçlı diyetlerde ve vücut yağ oranının azaltılması amacıyla y kullanılmaktadır. • CLA takviyesi vücut yağ miktarını azaltıp kas kütlesini artırarak fiziksel performansı yükseltir ve vücut yağlarının yakılarak kilo verilmesine yardımcı olur. YAN ETKİLERİ • Bugüne kadar CLA`nın CLA nın oluşmuş yan etkisi görülmemiştir, insan gereksiminin 50 katı üzerinde yapılan parelel hayvan testerinde hiçbir toksik etki saptanmamıştır. KAYNAKLAR • http://www http://www.pbrc.edu/Division_of_Educatio pbrc edu/Division of Educatio n/ppt/Conjugated_Linoleic_Acid.ppt • http://www.cladi.org/CLA.ppt http://www cladi org/CLA ppt HAZIRLAYANLAR ÖZGE DURKAN UĞUR EMRE HALİLOĞLU SONER HÜSEYİN FİLİZ