A recipe For Happiness.indd

MUTLULUĞUN TARİFİ
I
A RECIPE FOR
HAPPINESS
t is thought that females who talk about life with humour
and insight would be immune to the pain of depression.
Yet while this is the case for some women, many women
suffer from having panic attacks that blossom into painful,
mental illness. Many try antidepressants, acupuncture, Reiki, meditation, Bach flower remedies, even ice-cold showers
etc. But sometimes nothing relieves this sense that life is
ugly and frightening.
It gets so bad that only the sense of responsibility a woman
feels towards her family is the thing that stops her from taking it a step too far.
It is important for everyone to know that this isn’t how life
should be. There is a simple activity that can help any woman or even man, to get out from under this dark cloud. Baking!
Anybody who has ever made a cake in order to soothe themselves, take their mind off an awkward day, or simply to drink
in the smell of their childhood, will identify with the feelings
of consolation.
Even when a friend is visiting, try baking a cake instead of
buying ready-made biscuits.
People who suffer bouts of depression or are almost completely paralysed by mental health problems can use baking
as therapy. It can be the beginning of a new start, in no time
you will see the results.
Baking makes people concentrate on what’s right in front of
their noses, but it can’t cure everyone. Sometimes it just gets
people through rough times.
Here are three recipes from baking books to remind everyone why making a cake is one of life’s most basic pleasures...
H
ayatı ve yaşantılarını neşe ile anlatan kadınların çok
mutlu olduğu düşünülür. Ancak günümüzde birçok kadın psikolojik rahatsızlıklarından ötürü zor
dönemler geçiriyorlar. Depresyon döneminde olan kadınlar
kimi zaman bu zor günler için çareyi, antidepresan ilaçları,
akapunktur, reiki, meditasyon gibi bir çok yöntemde arıyor.
Bazende bu sorunlar o kadar ağırlaşıyorki, bir kadını tek
ayakta tutan, ailesine olan bağlılığı oluyor. Hayat böyle yaşanmamalı. Herkes de bu hislerin sonsuz olmadığının farkında olmalı. Çözüm olarak kullanabileceğimiz küçük bir terapi
yöntemi var. Kadın veya erkeklerin, kara bulutlar altından
kurtulmaları için işte basit bir çözüm. Tatlı yapmak!
Akıllarını dağıtmak, zor bir günü atlatmak veya sadece çocuk anılarına geri dönmek amacıyla kek yapan birçok kişi,
bu aşamanın kendilerini bir şekilde teselli ettiğini farkedeceklerdir.
Bir misafir geleceğinde bile, hazır bisküviler alıp, ikram edeceğinize, kısa sürede bir kek hazırlayabilirsiniz.
Depresyon krizleri veya piskolojik sorunların tam ortasında
olan kişiler, tatlı yapmaya bir tür terapi olarak yanaşabilir, bu
sorunların merkezinden uzaklaşmak için kullanabilir. Sizin
için yepyeni bir başlangıç olabilir, kısa sürede sonuçlarını
görebileceksiniz.
Tatlı yapmak bazen, tam gözümüzün önündeki gerçekleri
görmemizi sağlar. Herkes için tedavi olmasa da, bazen sadece zor dönemleri atlatmamıza yardımcı olur.
Yemek kitaplarında, tatlı yapmanın ne kadar basit olduğunu
kanıtlayan belirli 3 basit tarif vardır. İşte bu sayımızda sizlerle bu tarifleri paylaşıyoruz.
100 PROPERTYNC MAGAZINE | 1May - 1Jul., 2014
A recipe For Happiness.indd 100
21/04/2014 17:59:24
KEK BÖLÜMÜ İÇİN:
1. 200gr. Tereyağı
2. 200gr. Toz şeker
3. 4 yumurta
4. 1 Kaşık vanilya tozu
5. 200gr. Kabartma tozu
ilaveli un
VICTORIA SANDWICH
(Makes 8 slices)
DEKOR İÇİN:
1. 200ml Krem şanti
2. 200gr. Çilek reçeli
3. 4 Kaşık pudra şeker
FOR THE CAKE:
1. 200g butter
2. 200g caster sugar
3. 4 eggs
4. The seeds of 1 vanilla pod
or 1 tsp vanilla extract
5. 200g self-raising flour
TO
1.
2.
3.
DECORATE:
200ml whipping cream
200g strawberry jam
4tbsp icing sugar
B
(8 dilim)
utter two 20cm cake tins and
line the bases with baking
paper. Preheat the oven to
190C/Gas mark 5.
Place one cake on a serving plate
(could you get your hands on a paper doily? This retro cake simply
cries out for a doily!).
Cream the butter and sugar together until pale and fluffy. Add
the eggs, one by one, beating between each addition. The mix
might curdle a little, don’t be
alarmed, simply add a tablespoon
or two of flour. Stir in the vanilla
seeds or extract, sieve in the flour
and fold through.
Cover the surface of the cake with
a layer of the strawberry jam, then
a layer of the cream. Place the
second cake on top. The jam and
cream might squish slightly out of
the sides, so use a knife to scrape
off the excess.
Divide the mix between the two
tins and bake for about 20 minutes, until your skewer comes out
clean or the cake bounces back at
you when you press it gently. Remove from their tins and cool on
a wire rack. When the cakes are
fully cooled, whip the cream until
stiff, almost buttery.
Using a sieve, sprinkle the icing
sugar over the surface of the cake.
Because this recipe uses fresh
cream, don’t hang about too long
before serving it.
These tips aren’t as strong as antidepressants and may not have
all the answers, as a psychologist
would, but it helps you move yourself away from your problems and
have a fresh mind to think more
clearly.
2
VİKTORYA SANDÜVİÇİ
adet 20cm’lik kek kalıbına
tereyağını sürüp, kek kağıtlarını yerleştiriniz. Elektrikli
fırını 190 C veya gaz fırınını 5’e
ayarlayıp, önceden ısıtınız.
Tereyağı ile şekeri, pamukumsu
bir kıvama gelene kadar karıştırınız. Teker teker yumurtaları
ekleyip, çırpmaya devam ediniz.
Biraz pıhtılaşması normaldir, paniklemeden 2-3 kaşık un eklerseniz düzelecektir. Vanilya tozunu
ekleyiniz.
Eleyerek unu ekleyiniz ve yavaşça
sertleşene kadar katlayarak karıştırmaya devam ediniz.
Hazırladığınız karışımı, 2 fırın tepsisine ayırarak, kıvamına gelene
kadar yaklaşık 20 dakika boyunca
fırında pişiriniz.
Telli tepside soğumasını bekleyip,
soğuyunca kalıplarından çıkarınız. Keklerin tamamen soğuduğundan emin olduğunuzda krem
şanti karışımını hazırlayıp, akışkan olmayan bir kıvama getiriniz.
Bir keki servis tabağına koyunuz.
(Tabak altı örtüsü kullanmak bu
kek için yakışan bir görüntü olacaktır). Kekin üst yüzeyine önce
çilek reçeli, sonrasında krema sürünüz.
Sonrasında ikinci keki üst kata
yerleştiriniz. Reçel ile krema, kenarlardan biraz taşarsa, bıçak aracılığıyla düzeltebilirsiniz.
Elek kullanarak üzerine pudra şekeri serpiniz. Bu tür kekte taze krema kullanıldığından, servis için
fazla bekletmeyiniz.
Yukarıda belirttimiz öneriler, antidepresan kadar güçlü olmayabilir.
Bir psikoloğun yardımcı olabileceği gibi sorunlarınıza bütün gereken yanıt ve çözümleri taşımıyor
olabilir, ama sizi dertlerinizden
uzaklaştırıp, biraz olsun rahatlamanıza vesile olacaktır.
1Mayis - 1Tem., 2014 | PROPERTYNC MAGAZINE 101
A recipe For Happiness.indd 101
21/04/2014 17:59:26
(Yapılan miktar kesme ölçülerine göre değişebilir)
(Makes a variable number depending on the size and shape of your cutters)
102 PROPERTYNC MAGAZINE | 1May - 1Jul., 2014
A recipe For Happiness.indd 102
21/04/2014 17:59:26
SHOE AND HANDBAG
BISCUITS
AYAKKABI VE ÇANTA
BİSKÜVİLERİ / KURABİYELERİ
B
FOR THE BISCUITS:
1. 200g butter
2. 200g caster sugar
3. 1 vanilla pod
4. 1 egg, beaten
5. 400g plain flour
6. Shoe and handbag
cookie cutters (or any
shapes of your choice)
FOR THE ICING:
1. 500g icing sugar
2. Your choice of icing
colour, writing icing
and edible decorations
BİSKÜVİLERİN
HAZIRLANIŞI
1. 200gr. Tereyağı
2. 200gr. Toz şeker
3. 1 Vanilya kabuğu
(vanilin şekeri de
kullanılabilir)
4. 1 Çırpılmış yumurta
5. 400gr. Un
6. Ayakkabı ve çanta
şeklinde kurabiye
kesme kalıpları (veya
hangi şekilde tercih
ediyorsanız)
PASTA KAPLAMA
ŞEKERİ İÇİN
1. 500gr. Glasaj şekeri
2. Tercihinize göre
renk, şeker harfler
ve yenilebilir pasta
süslemelerini
seçebilirsiniz.
eat the butter and sugar together until light and
fluffy. Scrape the vanilla seeds from the pod and
add to the mix, discarding the pod.
Beat in the egg, sieve in the flour and mix until a soft
dough forms. Divide the dough into two roughly equalsized balls, cover with cling film and refrigerate for at
least an hour.
Meanwhile, line three baking trays with baking paper.
Preheat the oven to 180C/Gas mark 4. Take the balls
of pastry out of the fridge, remove the cling film and
divide each one into two.
Roll one of the lumps out on a well-floured surface to a
thickness of about 5mm. This is something you’ll get
better at gauging the more you do it.
Use the cookie cutters to cut out shapes. Press the cutter right down until it reaches the floured surface, then
give it a tiny little ‘shimmy’ to loosen the shape from the
pastry around it. Gently manoeuvre your palette knife
under and lift it on to the baking paper.
If it all goes a bit wrong, and it might well, especially if
you’re a beginner, just roll out the pastry and try again.
You only need to leave a couple of centimetres between
each biscuit on the tray because they don’t spread much.
Gather up the scraps of unused pastry, roll them into
your next ball and repeat until all your pastry is in biscuit shapes. Bake for 9 to 12 minutes until the biscuits
are a golden biscuit colour and are set, but not too hard.
Take the trays from the oven and use your palette knife
to lift each biscuit on to a wire rack. Leave to cool.
Now for the icing; use a wide-bottomed shallow bowl
(that’s assuming you have one, if you don’t, don’t worry,
any bowl will do). Mix the icing sugar with four tablespoons of cold water and your preferred colouring until
you have the consistency you desire.
Place a biscuit, face-side-down, in the bowl of icing
until one surface is entirely covered. Tilt it from side
to side, letting the excess icing run off (this is a messy
business), then place on a wire rack. Even more icing
might run off then, (you can place paper towels under
the wire rack).
Do batches of perhaps eight biscuits, then decorate
them before the icing has a chance to set. Use writing
icing to define the edges and give a more ‘finished’ look,
but that’s entirely up to you. Either way, you’ll have a
wonderful, time and feel like a child again.
T
atınız.
ereyağı ile şekeri, hafif ve kabarık olana kadar
birlikte çırpınız. Vanilya kabuğunun içindeki tohumlarını içine kazıyarak dökünüz ve kabuğunu
Yumurtayı çırpmaya devam edip, hamurumsu bir şekil alana kadar, unu eleyerek ekleyiniz. Hazırladığınız
hamuru iki parçaya ayırınız. Transparan kek kağıdı ile
sararak buzdolabına koyunuz ve bir saat bekleyiniz.
Beklediğiniz zamanı değerlendirerek, 3 fırın tepsisine,
fırın kağıdını yerleştiriniz. Elektrikli fırında 180C / gaz
fırında ise 4 çizgisine ayarlayıp, önceden ısınması için
hazırlayınız. Hamurları buzdolabından çıkarıp, üzerindeki yapışkan kağıdı soyduktan sonra, bölümleri yine
2’şer parçaya bölünüz.
Hamur parçalarının bir parçasını unlanmış bir bölümde 5mm kalınlığına getirene kadar açmaya başlayınız.
Ölçmeler, yaptıkça alışacağınız bir işlemdir. Kurabiye
kesmelerini kullanarak, hamuru istediğiniz şekillere
göre bölünüz.
Kurabiye keseceğini, hamurun üstünden, hamurun
içinden geçip, unlu yüzeye ulaştırıncaya kadar bastırınız. Tamamen kestiğinizi hissettiğinizde, etrafındaki
hamur bölümlerinden ayırmak amacıyla kesme aletini
biraz hareket ettiriniz.
Palet bıçağınızı dikkatlice hamuru alıp, fırın tepsisine
yerleştirmek için kullanınız. Hata yaparsanız üzülmeyiniz. Bu konuda yeni olanlar genellikle hata yapar.
Parçacıkları tekrar birleştirip, tekrar hamur açabilirsiniz. Fırın tepsisine koyduğunuz hamurları birkaç santimetre arayla seriniz ki, kurabiyeler birleşik çıkmasın.
Bütün hamur parçalarını böldükten sonra, geriye kalan
artık parçaları birleştirip, ziyan olmasın diye, birleştirip,
yine aynı işlemi tekrarlayınız. Kurabiye rengine gelene
kadar, 9 veya 12 dakika boyunca fırında pişiriniz.
Tepsileri fırından çıkarıp, palet bıçağınızla kurabiyeleri
teker alıp, soğuyana kadar telli tepsinin üstünde bekletiniz.
Şimdi ise sıra şeker kaplamada. Küçük bir çukur tabakta
pudra şekerine 4 küçük kaşık soğuk su ile renk ilavesini
ekleyerek, istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırınız.
Kurabiyeyi, yüzü aşağıya gelecek, tamamen kaplanacak
şekilde, şeker karışımına yerleştiriniz.
Kurabiyeyi çıkarttıktan sonra, fazlalık şekerin akmasına izin veriniz. Bu biraz ellerinizi kirletecek bir işlemdir,
fakat tamamladıktan sonra telli tepsiye koyup şekerlerin sertleşmesini bekleyiniz. Akmaya devam ederse
üzülmeyiniz. İsterseniz tellerin altına kağıt havlu yerleştiriniz ki fazla dağınıklık olmasın.
8 kurabiyeyi bir arada kaplayıp, üzerindeki şekerler
kurumadan istediğiniz süslemeleri yapabilirsiniz. Yazı
şekerlemeleri kullanarak kenarları belirginleştirebilirsiniz, fakat bu tamamen sizin kendi isteğinize bağlı bir
işlemdir. Yaratıcılığınızı kullanarak, keyifli vakit geçirebilir, çocukluğunuza dönmüş gibi hissedebilirsiniz.
1Mayis - 1Tem., 2014 | PROPERTYNC MAGAZINE 103
A recipe For Happiness.indd 103
21/04/2014 17:59:26
Y
ou can use ready-roasted
hazelnuts with their skins
off, but if you prefer to roast
your own: place plain hazelnuts in
a single layer on a baking tray and
roast in a 180C/Gas mark 4 oven
for five to eight minutes, or under the grill for two minutes, until
browned, checking regularly that
they aren’t burning.
To make the cake, begin by lining
a 20cm square tin with cling film,
leaving bits overhanging the sides
so you can lift the cake out easily.
Break the biscuits into small pieces, smaller than bite-sized, but not
reduced entirely to crumbs.
Melt the chocolate, butter and
golden syrup in a large heatproof
bowl set over a pan of simmering
water.
Remove the bowl from the heat
and stir in the broken biscuits,
then add the dried fruit, nuts and
marshmallows.
Stir well, then pour into the prepared tin and refrigerate for six
hours. Lift out of the tin and peel
off the cling film. Cut into sixteen
chunks.
ROCKY ROAD CAKE
TAŞLI YOL KEK
H
azır fırınlanmış fındıklar
kullanabilirsiniz,
fakat
kendiniz hazırlamayı tercih ediyorsanız; fındıkları tek kat
olacak şekilde fırın tepsisine yayıp
fırın derecesini elektrikli fırında
180C / gaz fırında ise 4 çizgisine
ayarlayınız ve 8 dakika boyunca
bekleyiniz. 8 dakikadan sonra da,
koyulaşana kadar, 2 dakika boyunca ızgaralıkta tutunuz. Tabi yakmamaya dikkat ediniz.
den küçük, ama kırıntı halinde de
değil.
Sıcağa dayanıklı çukur bir tabağı
kaynayan suyun üstünde kullanarak, çikolata, tereyağı ve şerbeti
eritip karıştırınız.
Keki yapmak için, öncelikle kare
kek kalıbına 20cm’lik yapışkan
kek kağıdını seriniz. Keki rahatça
çıkarabilmek için kenarlarında
fazla kağıdın olmasına özen gösteriniz. Bisküvileri küçük parçacıklara ayırınız. Isırık büyüklüğün-
İyice karıştırıp, hazırladığınız kek
kalıbına dökünüz ve buzdolabına koyup, 6 saat bekleyiniz. Kek
kalıbından çıkarıp, kek kağıdını
soyunuz. 16 eşit parça şeklinde keserek, servis edebilirsiniz.
Çukur tabağı sıcak suyun üstünden çıkarıp, bisküvi parçacıklarını, küçük şekerleri (marshmallowları), fındıkları ve kurutulmuş
meyve parçacıklarını ekleyiniz.
KEK BÖLÜMÜ İÇİN:
1. 200gr. Tereyağı
2. 200gr. Toz şeker
3. 4 yumurta
4. 1 Kaşık vanilya tozu
5. 200gr. Kabartma tozu
ilaveli un
DEKOR İÇİN:
1. 200ml Krem şanti
2. 200gr. Çilek reçeli
3. 4 Kaşık pudra şeker
FOR THE CAKE:
1. 500g rich tea biscuits
2. 300g dark chocolate (70%
cocoa solids)
3. 300g milk chocolate
4. 200g butter
5. 300g golden syrup
6. 100g dried dates,
chopped small
7. 100g dried apricots,
chopped small
8. 120g hazelnuts, skins
off, roasted and chopped
roughly
9. 100g mini marshmallows
104 PROPERTYNC MAGAZINE | 1May - 1Jul., 2014
A recipe For Happiness.indd 104
21/04/2014 17:59:28