PowerPoint Sunusu - Ulusal Kırmızı Et Konseyi
Transkript
PowerPoint Sunusu - Ulusal Kırmızı Et Konseyi
KIRMIZI ET SEKTÖRÜNÜN SORUNLARI ve ÇÖZÜM ÖNERİLERİ Dr. Ahmet YÜCESAN Ulusal Kırmızı Et Konseyi Bşk. İSTANBUL – 2014 Ulusal Kırmızı Et Konseyi Ulusal Kırmızı Et Konseyi; 5488 sayılı Tarım Kanununun 11.maddesinde belirtilen yetkiler çerçevesinde ve ilgili Yönetmelik kapsamında 25 Ağustos 2010 tarihinde kurulmuştur. Ulusal Kırmızı Et Konseyi Konsey kırmızı et sektöründe faaliyet gösteren tüm paydaşları bünyesinde barındıran bir üst çatı örgütüdür. Konseyimiz sektörde etkin, sürdürülebilir hayvancılık politikalarının geliştirilmesi için çalışmalar yürütmekte ve yürütülen çalışmalar Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile paylaşılmaktadır. Ulusal Kırmızı Et Konseyi Alt Grupları 1. Üretici Alt Grubu 2. Sanayici Alt Grubu 3. Kamu Alt grubu 4. Araştırma Kurumları, Meslek Odaları ve STK’lar alt grubu. Konseyimizin Sanayici Alt Grubunda 42, üretici alt grubunda 8, Kamu Alt Grubunda 12, Araştırma Kurumları, Meslek Odaları ve Sivil Toplum Kuruluşları Alt Grubunda 11 olmak üzere toplam 73 üyesi bulunmaktadır. • Kırmızı Et; içerdiği besin maddeleri itibarıyla beslenmede önem arz eden bir gıda maddesidir. • Özellikle içerdiği protein ve mineral yapısı ve vitaminler itibarı ile çocukların, gençlerin, yetişkinlerin vazgeçilmez bir gıda kaynağıdır. DÜNYADA HAYVANCILIK Dünya Hayvan Varlığı ve Kesilen Hayvan Sayısı (BaĢ) 2009 2010 2011 HAYVAN SAYISI KESĠLEN HAYVAN SAYISI KESĠLEN HAYVAN SAYISI KESĠLEN (BAġ) HAYVAN (BAġ) (BAġ) HAYVAN (BAġ) (BAġ) HAYVAN (BAġ) SIĞIR 1.453.026.280 297.275.786 1.465.154.678 298.174.824 1.426.389.031 295.827.648 MANDA 190.204.757 23.596.138 192.858.384 24.105.772 195.397.515 24.385.075 KOYUN 1.115.189.998 529.634.736 1.127.046.763 517.492.055 1.093.566.764 516.671.924 KEÇĠ 946.866.807 417.308.725 970.224.126 426.896.650 924.145.893 430.155.770 DEVE 23.773.165 2.156.626 24.360.178 2.228.672 26.635.494 2.031.008 DOMUZ 940.554.215 1.316.326.371 971.800.915 1.380.135.823 967.164.630 1.382.240 TOPLAM 4.669.615.222 2.586.298.382 4.751.445.044 2.649.033.796 4.633.299.327 2.651.998.665 Kaynak: FAO- Hayvan sayısı verileri DÜNYADA HAYVANCILIK Dünya Hayvan Varlığı- Sığır, 1000 BaĢ Ülkeler 2009 2010 2011 Brezilya 205.308 209.541 212.815 Hindistan 205.940 210.384 210.824 ABD 94.521 93.881 92.682 Çin 119.420 121.300 82.886 Etyopya 49.298 50.884 53.382 Arjantin 54.464 48.950 48.000 Pakistan 33.029 34.285 35.568 Meksika 32.307 32.642 32.936 Sudan 41.563 41.761 29.618 Avustralya 27.907 26.733 28.506 Fransa 19.825 19.546 19.086 Türkiye 10.860 10.724 11.370 1.453.026 1.465.155 1.426.389 Dünya Toplam Kaynak: FAO- Hayvan sayısı verileri DÜNYADA HAYVANCILIK Dünya Et Üretimi – Milyon Ton 2012 ĠTĠBARI ĠLE TOPLAM ET ÜRETĠMĠ ĠÇĠNDEKĠ PAYI % 2011 2012 2013 (TAHMĠNĠ) BÜYÜKBAġ 67,3 67,4 67,5 22,6 KÜÇÜKBAġ 13,4 13,4 13,7 4,5 DOMUZ 109,2 112,7 114,6 37,8 KIRMIZI ET ALT TOPLAM 189,9 193,5 195,8 64,8 KANATLI 102,6 104,9 106,8 35,2 TOPLAM 292,5 298,4 302,6 100,0 Kaynak: FAO- Gıda Görünüm 2013 DÜNYADA HAYVANCILIK Dünya Karkas Verimi (Kg/BaĢ) ÜRETİM (TON) 2009 ABD KES.HAY.SAY VERİM 2009 2009 ÜRETİM (TON) KES.HAY.SAY 2010 2010 VERİM 2010 2011 2011 2011 34.467.900 35.108.100 341 Kanada 1.251.930 3.705.200 338 1.272.260 3.745.600 340 1.154.240 3.390.900 340 Almanya 1.189.615 3.792.119 314 1.205.002 3.803.813 317 1.170.376 3.719.013 315 Fransa 1.515.808 5.158.298 294 1.530.258 5.162.943 296 1.566.453 5.186.574 302 İtalya 1.049.261 3.811.491 275 1.068.900 3.830.530 279 1.000.374 3.559.433 281 Avustralya 2.123.956 8.514.900 249 2.110.243 8.303.000 254 2.109.875 8.012.000 263 Türkiye 325.286 1.502.073 217 618.584 2.602.246 238 644.906 2.571.765 251 Brezilya 9.395.000 39.466.000 238 9.115.000 39.400.000 231 9.030.000 39.100.000 231 Arjantin 3.378.460 16.053.026 210 2.630.163 11.882.706 221 2.419.700 10.857.246 223 Meksika 1.704.985 8.276.745 206 1.744.738 8.515.013 205 1.803.932 8.795.468 205 Rus Fed. 1.740.628 9.397.747 185 1.727.311 9.318.650 185 1.625.469 8.564.819 190 Çin 6.045.000 42.930.000 141 6.228.400 44.113.000 141 6.167.000 43.100.000 143 Hindistan 1.055.750 10.300.000 103 1.076.250 10.500.000 103 1.086.500 10.600.000 103 212 62.813.259 295.827.648 212 63.028.398 297.275.786 35.324.500 KES.HAY.SAY 11.891.109 Dünya Toplam 345 12.045.767 VERİM ÜRETİM (TON) 212 63.187.639 298.174.824 341 11.983.308 Kaynak: FAO Verileri, Cattle Meat Production, Producing Animals/Slaughtered TÜRKİYE’DE HAYVANCILIK Ülkemizde Hayvan Varlığı ve Kesilen Hayvan Sayısı 2010 2011 2012 2011 2011 -2012 2012 % % Kesilen Kesilen Kesilen DeğiĢim DeğiĢim Hayvan Hayvan Hayvan Hayvan Kesilen Sayısı Sayısı Sayısı Sayıları Hayvan 10.711.096 9.312.658 8.266.381 11,0 2010 2011 2012 Hayvan Türleri Sayı (BaĢ) TOPLAM 41.254.569 45.195.600 50.186.583 BüyükbaĢ 11.454.526 12.483.969 14.022.347 2.617.966 2.579.020 2.798.460 12,3 8,5 Sığır Kültür Kültür melezi Yerli KüçükbaĢ 11.369.800 12.386.337 13.914.912 4.197.890 4.836.547 5.679.484 4.707.188 5.120.621 5.776.028 2.464.722 2.429.169 2.459.400 29.382.924 32.309.518 35.782.519 2.602.246 2.571.765 2.791.034 12,3 8,5 8.093.130 6.733.638 5.467.921 10,7 -18,8 Koyun Merinos Yerli 23.089.691 25.031.565 27.425.233 1.086.392 1.220.529 1.532.651 22.003.299 23.811.036 25.892.582 6.873.626 5.479.546 4.541.122 9,6 25,6 -17,1 Keçi Kıl keçisi Tiftik keçisi Diğer 6.293.233 6.140.627 152.606 417.119 Sayı (BaĢ) 7.277.953 7.126.862 151.091 402.113 Sayı (BaĢ) 8.357.286 8.199.184 158.102 381.717 8,7 1.219.504 1.254.092 926.799 Kaynak: TUİK İstatistikleri 14,8 15,0 4,6 -5,1 -26,1 TÜRKİYE’DE HAYVANCILIK ÜLKEMĠZDE YILLAR ĠTĠBARI ĠLE KIRMIZI ET Üretim Miktarı (Ton) Kırmızı Et Üretim Miktarı I.Dönem II.Dönem III.Dönem Yıl TOPLAM Sığır Manda Koyun Keçi 2010 2011 2012 2013 2010 2011 2012 2013 2010 2011 2012 2013 2010 2011 2012 2013 2010 2011 2012 2013 157.282 157.932 171.465 208.597 125.145 133.724 149.722 180.764 813 224 565 20 27.306 19.856 17.330 19.930 4.018 4.128 3.848 7.883 175.247 171.595 182.872 212.885 144.121 144.153 159.320 187.587 1.219 181 926 61 26.042 23.959 19.969 21.959 3.866 3.303 2.657 3.278 173.842 173.177 196.108 206.466 138.983 144.970 173.202 177.757 958 602 79 40 28.940 23.491 20.987 26.396 4.961 4.114 1.840 2.273 Kaynak: TUİK, Kırmızı Et Üretim İstatistikleri IV.Dönem 274.347 274.210 365.255 210.334 222.059 317.100 397 608 166 53.400 39.770 38.903 10.216 11.773 9.085 Toplam 780.718 776.915 915.700 627.948 618.584 644.906 799.343 546 108 3 387 1 615 1 736 122 135.687 107.076 97.189 68 285 23.060 23.318 17.430 13 434 TÜRKİYE’DE HAYVANCILIK Kırmızı Et Üretiminde Verimlilik KARKAS - KG/BAġ DeğiĢim % 2008-2012 Yıllar 2008 Sığır 213,5 216,6 237,7 250,8 286,4 34,2 Koyun 17,3 18,7 19,7 19,5 21,4 23,8 Keçi 17,9 19,3 18,9 18,6 18,8 5,0 Manda 184 207 215,5 222,6 233,8 27,1 2009 2010 2011 Kaynak: TUİK İstatistikleri 2012 TÜRKİYE’DE HAYVANCILIK 2012 Yılında KiĢi BaĢına DüĢen Kırmızı Et Üretim Miktarı Türkiye ÜRETİM Büyükbaş (TON) ÜRETİM ÜRETİM Küçükbaş TOPLAM (TON) (TON) 801.079 114.620 NÜFUS (Bin) 915.700 75.627 Kaynak: TUİK İstatistikleri KİŞİ BAŞI KİŞİ BAŞI KİŞİ BAŞI Büyükbaş Küçükbaş TOPLAM (KG) (KG) (KG) 10,59 1,52 12,11 TÜRKİYE’DE HAYVANCILIK Yıllar Ġtibarı ile Dana Karkas Ortalama Fiyatları (TL/KG) Kaynak: ANKARA TİCARET BORSASI TÜRKİYE’DE HAYVANCILIK Dana ve Kuzu Yağsız Kesim Fiyatları (TL/KG) Kaynak: Konseyin 18 ilde bulunan kesimhanelerden aldığı peşin, %2 fire hariç fiyatlar KIRMIZI ET SEKTÖRÜ Ülkemiz kırmızı sektörü 74 milyonluk nüfusumuzu ve aynı zamanda yıllık 34 milyon kişiyi bulan turistin et tüketimini karşılamaktadır. KIRMIZI ET SEKTÖRÜ –MEVCUT DURUM Ülkemizde hayvancılık sektöründe, Bakanlığın uygulamaları ve teşviki ile 50 baş ve üzeri besi işletmelerinin sayısı artmış, bununla birlikte sektördeki denge de değişmeye başlamıştır. GELİŞMELER Ülkemiz Kırmızı Et Sektöründe son dönemde Üretim, Gıda Güvenliği gibi konularda belirgin aşamalar kaydedilmiştir. GELİŞMELER Gıda işletmelerine onay ve kayıt sistemi getirildi, Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği Yürürlüğe girdi, ALO GIDA 174 Hattı açıldı, Yetkilendirilmiş Veteriner Hekimlik uygulamasında yaşanan sıkıntıları gidermeye dönük mevzuatlar çıkarıldı. GELİŞMELER Damızlık etçi sığır yetiştiriciliğine sıfır faizli kredi imkanı sağlandı Besi Desteklerinin Devam Edeceği Açıklandı, Küçükbaş hayvancılıkta sürü yönetimi ve yöneticisi istihdamı için projesi çalışmalar başlatıldı, Nakilde hayvan refahına yönelik mevzuatlar çıkarıldı, 50 ve üzeri büyükbaş hayvan bulunan işletme sayısı 2013 yılı itibariyle 28 bine ulaştı Önemli Sektörel Sorunlar Yasal mevzuat Fiyat farklılıkları Kalite Yerel ve kamu kurumları ve özel sektör arasında yetersiz işbirliği Ruhsatlama Merdiven altı üretim İşyeri fazlalığı Denetim Yetişmiş insan kaynağı ve mesleki eğitim eksikliği Yan sektörlerden kaynaklanan sorunlar SORUNLAR Girdi maliyetlerinin yüksekliği Fiyat kalite ilişkisinin henüz kurulamamış olması Süt sektöründe ortaya çıkabilen istikrarsızlıklar Mevcut durumda küçükbaş hayvancılığın toplam kırmızı et üretimi içerisindeki payının düşüklüğü SORUNLAR Kırmızı et tüketimi ile ilgili bilgi kirliliği Desteklemelerin kısa dönemli olarak açıklanması Süt ırkından elde edilen dananın beside kullanılması Kesimhanelerin modernizasyonunda yaşanan sorunlar Konseyin Çalışmaları Yem Bitkileri Üretiminin Artırılması ve Meraların Yeniden Yapılandırılması için görüşlerimiz Bakanlık ile paylaşılmaktadır. Karkas Sınıflandırma Sisteminin Kurulması için Gıda, Kontrol Genel Müdürlüğü ve Et ve Süt Kurumu ile birlikte çalışma yürütülmektedir. Kırmızı Et Tüketiminin Artırılması için Akademisyenlerle yürütülen çalışma devam etmektedir. Yetkilendirilmiş Veteriner Hekimlerin Eğitimi ile ilgili Bakanlık ve ETBİR işbirliği içerisinde çalışma yürütülmektedir. Çözüm önerilerimiz Yem girdisi başta olmak üzere üreticinin girdi maliyetlerini azaltacak önlemlerin alınması, Sığır ırklarının ihtiyaca göre tanımlanması (kombine ırkların makul bir süre içerisinde ülke geneline yerleştirilmesi, Küçükbaş hayvancılığın sayı ve kalite yönünden geliştirilmesi, Karkas Sınıflandırma sağlanmasıdır. sisteminin Ülkemizde kurulmasının TEŞEKKÜRLER www.ukon.org.tr e-mail: info@ukon.org.tr