...täglich Rezepte
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KUNDEN KO C H M A G A Z IN KOSTENLOS ZUM MITNEHMEN ...täglich 10 5enzeeupete R AUS YOZGAT Gesund & lecker Die besten Inhalte dieser Ausgabe: Jetzt probieren: ssaka Auberginen-Mou Seite 25 Entdecken Sie Städte der Türkischer Schmortopf: at Dieses mal: Yozg Güveç Seite 6 schnelle& einfache REZEPTE Seite 10 mediterrane DELIKATESSEN Vegetarisch *(1,(¹(1 www.eurogida.de Ausgabe 11 | 2015 2 HXURJ×GD | November 2015 INHALT IMPRESSUM ....................................................................... Agentur/Verlag: think:different GmbH Jagowstraße 22 | 10555 Berlin Telefon: +49 (03) 30 12 92 88 info@thinkdifferent-gmbh.de www.thinkdifferent-gmbh.de Seite 6 Seite 10 Städte der Türkei: Yozgat Geschäftsführer: Bülent Bastürk Dipl. Marketing-Kaufmann ....................................................................... Herrausgeber: AC eurogida GmbH Beusselstraße 44 n-q | 10553 Berlin Telefon: +49 (30) 39 49 40 09 Güveç / Türkischer Schmortopf Seite 20 E-Mail: info@eurogida.de Website: www.eurogida.de ....................................................................... Chefredakteur: Macit Sahyazici Bilder Kochrezepte: Adnan Sahin Seite 25 Pizza mit Sucuk Auberginen Moussaka Seite 22 Seite 19 Redaktion: Anna Gupta, Ercan Sükür, Buket Bastürk GJWXJY_ZSL0½GWFñJWNK 2FWPJYNSL(JQFQñJWNK'½QJSY'FXY½WP Bildbearbeitung, Layout und Satz: Saskia Ziese, Tuba Akasak Spinatkuchen ....................................................................... Produktion / Druck: Concept Medien & Druck Bülowstraße 56-57 | 10783 Berlin ....................................................................... Auflage: 10.000 Stück © think:different GmbH ....................................................................... Quelle: "Gesund türkisch kochen leicht gemacht"; Bundesministeriums für Gesundheit Österreich Quelle Fotos: Bundesministerium für Gesundheit Österreich, iStock, Fotolia, freeimages.com, dreamstime.com 13 13 Getrocknete Auberginen 6 STÄDTE DER TÜRKEI: Yozgat 20 10 Türkischer Schmortopf Güveç Pizza mit Sucuk 6XFXNOXHY\DS×P×SL]]D 22 12 Gesundheitstipp: B-Vitamine – eine starke Gemeinschaft Spinatkuchen mit Walnüssen ,VSDQDNO×.HN 25 15 Pfannkuchen $N×WPD.UHS Auberginen Moussaka 3DWO×FDQ0XVDNND 27 17 Süßspeise &HYL]OL7DWO× Tomatensuppe 'RPDWHVdRUEDV× 29 Cheeseburger 19 Getrocknete Auberginen .XUX3DWO×FDQ'ROPDV× 30 Leser-Rezept: Arabschi Suppe Neukölln 2 Hermannstraße 218, 12049 Berlin nahe U-Bhf. Boddinstraße 13x in Berlin www.eurogida.de 1 Tiergarten Turmstraße 43 10551 Berlin 5 Wedding 2 Badstr. 9 13357 Berlin 9 Kreuzberg Wrangelstr. 85 10997 Berlin 2 Wilmersdorf Bundesallee 180 10717 Berlin 6 Spandau Breitestr. 37 13597 Berlin 10 Tempelhof Tempelhofer Damm 2, 12101 Berlin 3 Neukölln 1 Karl-Marx-Str. 225 12055 Berlin 7 Schöneberg Potsdamerstr. 152 10783 Berlin 11 Reinickendorf Wilhelmsruher Damm 129, 13439 Berlin 4 Wedding 1 Triftstr. 5 13353 Berlin 8 Steglitz Albrechtstr. 19 12167 Berlin 12 Charlottenburg Wilmersdorfer Str. 46, 10627 Berlin HXURJ×GD | November 2015 Obst & Gemüse Feinkost Fleischerei Backwaren 3 4 HXURJ×GD | November 2015 HXURJ×GD | November 2015 5 STÄDTE DER TÜRKEI Yozgat Yozgat (alter Name Bozok) ist eine Stadt in Mittelanatolien und Hauptstadt der gleichnamigen Provinz. Im Jahr 2012 lag die Bevölkerungszahl der Stadt bei 78.328, die Provinz hat 453.211 Einwohner. Sie liegt 218 km östlich von Ankara in einem Tal der Ak-Berge. D ie Stadt Yozgat wurde im 18. Jahrhundert von dem turkPHQLVFKHQ6WDPPGHU¡DSDQRðOX JHJUÖQGHW Yozgat ist bekannt geworden durch das sogenannte Yozgat-Verfahren. Das war nach den Auseinandersetzungen zwischen den Osmanen und Armeniern und dem 9ÐONHUPRUGDQGHQ$UPHQLHUQGHU erste Prozess des Kriegsgerichtshofes, der in 18 Sitzungen Anfang VWDWWIDQG'LH7DJHVSUHVVH EHULFKWHWHGDPDOVVHKUDXVIÖKUOLFK VRGDVVVLFKGHU9HUODXIJXWUHNRQVWUXLHUHQO¾VVW 'LH6HKHQVZÖUGLJNHLWHQLQ<R]JDW VLQGGDV$UFK¾RORJLVFKH0XVHXP sowie die Ausgrabungen aus der =HLWGHU+HWKLWHUGHU1DWLRQDOSDUN 6 HXURJ×GD | November 2015 ¡DPOÜNGDV(WKQRJUDILVFKH0XVHXPGLH6ÖOH\PDQ%H\0RVFKHH GLH7KHUPDOTXHOOHQYRQ6DUÜND\D die Ruinen der antiken Stadt TaYLXPGLH0RVFKHHQYRQ<DQÜNODU LQ<R]JDWXQG<HUNÐ\VRZLHGHU Uhrturm von Yozgat. Stadt: Yozgat 78.328 Einwohner (2013) Höhe: 1300 m Fäche: 2.054 km² Provinz: Yozgat Fäche: 14.123 km² SOZIALES ENGAGEMENT HXURJ×GD | November 2015 7 STÄDTE DER TÜRKEI Yozgat <R]JDWHVNLDGÜ\OD%R]RNRUWDDQDGROXGD\HUDOÜUYH<R]JDWLOLQLQPHUNH]LGLU\ÜOÜVD\ÜPODUÜQDJÐUHíHKLUPHUNH]LQGHNLíLLOÁDSÜQGDLVHNLíL\DíDPDNWDGÜU<R]JDWLOL$QNDUDnQÜQNPGRðXVXQGD$NGDðODUÜ YDGLVLQGH\HUDOÜU Y R]JDWíHKUL¡DSDQRðOX7ÖUNPHQOHULDíLUHWLWDUDIÜQGDQ \Ö]\ÜOGDNXUXPXíWXUYH<R]JDW 'DYDVÜLOHWDQÜQPDNWDGÜU<R]JDW GDYDVÜ2VPDQOÜYH(UPHQLOHULQ DUDODUÜQGDNLÁDWÜíPDODUÜQDUGÜQGDQ \ÜOÜEDíODUÜQGD(UPHQLOHUH NDUíÜVR\NÜUÜPLGGLDODUÜ\OD'LYDQÜ +DUSPDKNHPHVLQGHDÁÜODQ LONGDYDGÜUYHRWXUXPGDQ ROXíPDNWDGÜU2\ÜOODUGDJD]HWHOHUROD\ODUÜGHWD\OÜELUíHNLOGH ELOGLUPLíOHUGLU%XVD\HGHROD\ODUÜQ DNÜíÜQÜJÐ]ÐQÖQHJHWLUPHNPÖPNÖQGÖU 8 HXURJ×GD | November 2015 <R]JDWnÜQJH]LOLSJÐUÖOPH\HGHðHU \HUOHULíXQODUGÜU$UNHRORML0Ö]HVL +LWLWOHUGÐQHPLQGHQNDOPDND]Ü \HUOHUL¡DPOÜN0LOOL3DUNÜ(WQRJUDI\D0Ö]HVL 6ÖOH\PDQ%H\&DPLL6DUÜND\D .DSOÜFDODUÜ%Ö\ÖNQHIHV7DYLXP DQWLNNHQWL<R]JDWYH<HUNÐ\ GH EXOXQDQ<DQÜNODU&DPLOHULYH <R]JDW6DDW.XOHVL HXURJ×GD | November 2015 9 REZEPTE Güveç 7ÖUNLVFKHU6FKPRUWRSI ZutatenIÖU3HUVRQHQ 150 g Butter 2 große Auberginen 500 g Lammkeule 3 große saf tige Tomaten 2 grüne Paprika 1 rote Paprika 2 große Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch *ÖYHÁ ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ 'LH+¾OIWHGHU%XWWHULQ6WÖFNFKHQ VFKQHLGHQXQGDXIGHP%RGHQGHV 5ÐPHUWRSIHVYHUWHLOHQ'DQQHLQH JHZÖUIHOWH$XEHUJLQHXQGGLH+¾OIWH GHVNOHLQJHVFKQLWWHQHQ/DPP IOHLVFKHVPLWGHP.QRFKHQKLQHLQ VFKLFKWHQ'DUÖEHUGHQ5HVWGHU %XWWHUHEHQIDOOVLQ6WÖFNFKHQYHU WHLOHQ(VIROJWZLHGHUHLQH6FKLFKW $XEHUJLQHQZÖUIHOXQGGLHUHVWOLFKHQ )OHLVFKVWÖFNFKHQ =XP6FKOXVVZHUGHQGLHJHZÖUIHO WHQ3DSULND7RPDWHQXQGGLHNOHLQ JHVFKQLWWHQHQ=ZLHEHOQGD]XJHJH EHQ:ÖU]HQ6LHQDFK%HOLHEHQPLW 3IHIIHU6DO]XQGGXUFKJHSUHVVWHP .QREODXFK 10 HXURJ×GD | November 2015 'HUJHVFKORVVHQH5ÐPHUWRSI NRPPWGDQQIÖUFD6WXQGHEHL &LQGHQ%DFNRIHQ+LHU]XIUL VFKHV:HL¹EURWUHLFKHQ 6RQRODUDNNÖSOHUKDOLQGH GRðUDQPÜíELEHUOHULGRPDWHVOHUL YHLQFHNÜ\ÜOPÜíVRðDQODUÜÖ]HUL QHGDðÜWÜQ.DUDELEHUWX]VHUSLQ (]LOPLíVDUÜPVDNYHGLOHGLðLQL]EDKD UDWODUODWDWYHULQ 7HUH\DðÜQÜQ\DUÜVÜQÜLQFH\DSUDNODU KDOLQGHNHVLQYHJÖYHÁNDEÜQÜQGLEL QH\HUOHíWLULQ°QFHNÖSOHUKDOLQGH GRðUDQPÜíSDWOÜFDQÜVRQUDNÖÁÖN GRðUDQPÜíNX]XEXGXQXNHPLNOH UL\OHEHUDEHUÖ]HULQHGL]LQ¶]HULQH WHUH\DðÜQNDODQ\DUÜVÜQÜJHQHLQFH \DSUDNODUKDOLQGHNHVLSGDðÜWÜQ$\QÜ íHNLOGHELUVÜUDSDWOÜFDQYHELUVÜUD HWOHULGL]LQ 7RSUDNJÖYHÁNDEÜQÜQÖ]HULQLÐU WÖQGHUHFH\HD\DUODQPÜíIÜUÜQGD \DNODíÜNVDDWSLíLULQ7D]HEH\D] HNPHNOHVHUYLV\DSDELOLUVLQL] HXURJ×GD | November 2015 11 GESUNDHEITSTIPP Eurogida Magazin - Gesundheitstipp B-Vitamine – eine starke Gemeinschaft ( LQHUIÖUDOOHXQGDOOHIÖUHLQHQr VRNÐQQWHPDQGLH%9LWDPLQH beschreiben, denn ihre Funktionen JUHLIHQZLH=DKQU¾GHULQHLQDQGHU &KHPLVFKVLQGGLHHLQ]HOQHQ9LWDPLQHGHU*UXSSH]ZDUYROONRPPHQ XQWHUVFKLHGOLFKGHQQRFKVLQGVLH YRQHLQDQGHUDEK¾QJLJXQGEHQÐWLJHQVLFKIÖULKUHMHZHLOLJHQ$XIJDben gegenseitig. 'HU%HJULII9LWDPLQ%.RPSOH[EHVFKUHLEWHLQH*UXSSHYRQLQVJHVDPW DFKWZDVVHUOÐVOLFKHQ9LWDPLQHQ GHUHQ$XIJDEHQLP.ÐUSHU¾X¹HUVW EHGHXWVDPVLQG'HQQGLH%9LWDmine sind an wichtigen StoffwechVHOYRUJ¾QJHQEHWHLOLJWXQGVRUJHQ GDIÖUGDVV(QHUJLHDXVGHU1DKUXQJ JHZRQQHQZLUG$X¹HUGHPZLUNHQ VLHDQGHU%OXWELOGXQJXQGGHP $XIEDXXQGGHU)XQNWLRQVI¾KLJNHLWGHU1HUYHQ]HOOHQPLW'DUÖEHU KLQDXVVLQGVLHZLFKWLJIÖUJHVXQGH 1¾JHO+DXWXQG+DDUH,QQHUKDOE DOOGLHVHU3UR]HVVHVLQGGLH$XIJDEHQXQG)XQNWLRQHQGHUHLQ]HOQHQ %9LWDPLQHVHKUHQJPLWHLQDQGHU YHUNQÖSIW'HVKDOEPXVVGHU.ÐUSHU PLWDOOHQ%9LWDPLQHQDXVUHLFKHQG versorgt sein. +DXSWOLHIHUDQWHQIÖU%9LWDPLQH (VJLEWHLQLJH/HEHQVPLWWHOGLHDOOH %9LWDPLQHLQEHVRQGHUVKRKHP 0D¹HHQWKDOWHQ'D]X]¾KOHQYRUDOOHP,QQHUHLHQZLH/HEHU1LHUHXQG +HU]%HLVSLHOVZHLVHUHLFKHQVFKRQ KXQGHUW*UDPP5LQGHUOHEHUDXVXP GHQ7DJHVEHGDUIDQDOOHQ%9LWDPLnen ausreichend zu decken. Weitere /HEHQVPLWWHOGLHYLHOH%9LWDPLQH HQWKDOWHQVLQG*UÖQHV*HPÖVH YRUDOOHP(UEVHQ6SLQDW=XFFKLQL3DSULND0LOFKSURGXNWH]XP %HLVSLHO0LOFK.¾VH-RJKXUW+HIH :LHDOOH9LWDPLQHNDQQGHU.ÐUSHU 9ROONRUQSURGXNWHXQG)OHLVFK'DPLW diese organischen Stoffe nicht ausrei- LVWDOOHUGLQJVQLFKWJHVDJWGDVVPDQ FKHQGVHOEVWKHUVWHOOHQXQGDXFKQXU DXFKZLUNOLFKDOOH0LWJOLHGHUGHU9LIÖUNXU]H=HLWVSHLFKHUQ(UPXVVVLH WDPLQ%)DPLOLHDXVUHLFKHQG]XVLFK mit der Nahrung aufnehmen. Doch JHQRPPHQKDW6WHKWEHLVSLHOVZHLVH GDVLVWQLFKWLPPHUOHLFKW6FKOLH¹OLFK 6SLQDWDXIGHP6SHLVHSODQHQWK¾OW HUIUHXHQVLFKGHUHQ+DXSWOLHIHUDQWHQ GLHVHV]ZDUYLHOGHV%9LWDPLQV GLH,QQHUHLHQQXUJHULQJHU%HOLHEW)ROV¾XUHDEHUQXUVHKUZHQLJYRQ KHLWXQGVWHKHQGDKHUVHOWHQDXIGHP GHPVRJHQDQQWHQd1HUYHQ9LWD6SHLVHSODQ1DWÖUOLFKHQWKDOWHQDXFK PLQo%(UVFKZHUHQGNRPPWKLQ]X DQGHUH1DKUXQJVPLWWHO%9LWDPLQH GDVVGHUHQWKDOWHQH9LWDPLQJHKDOW aber die Versorgung reicht nicht imGXUFKZHLWH7UDQVSRUWZHJHXQJHmer aus. Daher kann es in bestimmHLJQHWH/DJHUXQJXQG=XEHUHLWXQJ WHQ6LWXDWLRQHQVLQQYROOVHLQGHQ gemindert werden kann. Denn die .ÐUSHUPLWHLQHU]XV¾W]OLFKHQ3RUWLRQ %9LWDPLQHVLQGHLQHUVHLWVZDVVHUDQ9LWDPLQHQGHV%.RPSOH[HV]X OÐVOLFKXQGJHKHQDQGHUHUVHLWVEHL versorgen. ODQJHP.RFKHQ$XIZ¾UPHQRGHU 12 HXURJ×GD | November 2015 EHL/LFKWNRQWDNWYHUORUHQ7\SLVFKH d9LWDPLQ.LOOHUoVLQGDXFK=XFNHU .RIIHLQ$ONRKROXQG1LNRWLQ 'LH%DVLVHLQHUJXWHQ9HUVRUJXQJ PLWDOOHQ%9LWDPLQHQVROOWHGLH(UQ¾KUXQJVHLQ'RFKJHUDGHLQVWUHVVLJHQ3KDVHQGHV$OOWDJVI¾OOWHLQH DXVJHZRJHQH(UQ¾KUXQJRIWVFKZHU $XFKZHUJHUDGHHLQH'L¾WHLQK¾OW VLFKYHJDQHUQ¾KUWRGHUYLHO6SRUW WUHLEWOHLGHWRIWXQWHUHLQHP0DQJHO DQ%9LWDPLQHQ6SRUWOHUYHUEUDXFKHQGLHVHLQEHVRQGHUHP0D¹HXQG VFKHLGHQÖEHU6FKZHL¹XQG8ULQGLH ZDVVHUOÐVOLFKHQ9LWDPLQHYHUPHKUW aus. :HQQ%9LWDPLQHIHKOHQHQWVWHKHQ 6WUHVV5HL]EDUNHLW1HUYRVLW¾WXQG .RQ]HQWUDWLRQVVWÐUXQJHQ$XFK ZHUGHQGXUFKHLQHQ0DQJHOYLHOH 6WRIIZHFKVHOSUR]HVVHHUVFKZHUW6R NDQQHVEHLVSLHOVZHLVHLQIROJHHLQHU 8QWHUYHUVRUJXQJPLW9LWDPLQ% )ROV¾XUHXQG(LVHQ]X%OXWDUPXW NRPPHQ:LUG]XZHQLJ9LWDPLQ% DXIJHQRPPHQVLQGK¾XILJ(QW]ÖQGXQJHQGHU+DXWGHU6FKOHLPK¾XWH und der Augen zu beobachten. Da eine ausreichende Aufnahme der 9LWDPLQHÖEHUGLH(UQ¾KUXQJQLFKW LPPHUJHVLFKHUWLVWNDQQHVVLQQYROO VHLQ]XV¾W]OLFKDXIHLQ1DKUXQJVHUJ¾Q]XQJVPLWWHO]XUÖFN]XJUHLIHQ GDVDOOHZLFKWLJHQ9LWDPLQHGHV %.RPSOH[HVHQWK¾OW]%9LWDPLQ %.RPSOH[UDWLRSKDUP'RSSHOKHU] DNWLY%.RPSOH[)ROV¾XUH'HSRW $EWHL9LWDPLQ%.RPSOH[)RUWH UH]HSWIUHLLQGHU$SRWKHNH'DEHL LVWrDQGHUVDOVHLQ0DQJHOrHLQH ¶EHUYHUVRUJXQJPLW%9LWDPLQHQ DXIJUXQGLKUHU:DVVHUOÐVOLFKNHLW QLFKWPÐJOLFK$OOHVZDVGHU.ÐUSHU nicht verwenden kann, wird ausgeschieden. HXURJ×GD | November 2015 13 14 HXURJ×GD | November 2015 REZEPTE Pfannkuchen Zutaten $NÜWPD.UHS IÖU3HUVRQHQ 150 g Mehl 325 ml Milch Salz 3 Eier 2 EL Öl Öl zum Backen 3 Zweige Petersilie, fein gehackt 1 rote Spitzpaprika, klein gewürfelt 50 g Fetakäse ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ 0HKOXQG0LOFKLQHLQHU6FKÖV DXIHLQHQ7HOOHUVWDSHOQXQGDXV VHOPLWHLQH3ULVH6DO]JODWWUÖKUHQ NÖKOHQODVVHQ$QVFKOLH¹HQGPLW (LHU°O3HWHUVLOLHXQG6SLW]SDSULND )HWDN¾VHEHOHJHQXQGDXIUROOHQ XQWHUUÖKUHQ (LQHEHVFKLFKWHWH3IDQQHFP ÒHUKLW]HQPLWHWZDV°OEHVWUHL FKHQ1DFKHLQDQGHUGÖQQH 3IDQQNXFKHQEDFNHQHYWOGLH 3IDQQHHUQHXWÐOHQ3IDQQNXFKHQ 8QXYHVÖWÖELUNDSWDELUWXWDP WX]LOHL\LFHÁÜUSÜQ<XPXUWD\Ü \DðÜPD\GDQR]XYHNÜUPÜ]ÜELEHUL ÁRNNDUÜíWÜUPDGDQNDUÜíÜPD\HGLULQ <DNODíÜNFPÁDSÜQGDNL WHIORQWDYD\ÜÜVÜWÜQYH\DðOD\ÜQ *HUHNWLðLQGHWDYD\Ü\DðOD\DUDN NUHSLDUNDOÜÐQOÖNÜ]DUWÜQ.UHS OHULELUWDEDðDÖVWÖVWHNR\XQYH ÜOÜQPD\DEÜUDNÜQñÁLQHEH\D]SH\QLU NR\XSVDUÜQ HXURJ×GD | November 2015 15 16 HXURJ×GD | November 2015 REZEPTE Süßspeise PLW:DOOQÖVVHQ ZutatenIÖU3HUVRQHQ 175 g Mehl 75 g Weichweizengrieß 200 g Joghurt 120 g geschmolzene Butter 120 ml Sonnenblumenöl 80 g Zucker 1 TL Backpulver 50 g Wallnüsse (grob gemahlen) &HYL]OL7DWOÜ FÜR SIRUP: 500 g Zucker 600 ml Wasser 3 EL Zitrone ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ 0HKO*ULH¹-RJKXUW%XWWHU °O=XFNHUXQG%DFNSXOYHULQ HLQHU6FKÖVVHOPLVFKHQXQG]X HLQHP7HLJYHUNQHWHQ'HQ7HLJ 0LQUXKHQODVVHQ$XVGHP7HLJ ZDOQXVVJUR¹H6WÖFNHQHKPHQPLW :DOQÖVVHQIÖOOHQXQG]X%¾OOFKHQ IRUPHQ'DUDXIPLWHLQHU*DEHO GHNRUDWLYH0XVWHUKLQ]XIÖJHQ 'LH7HLJVWÖFNHDXIHLQHPHLQJH ÐOWHQ%DFNIRUPOHJHQEHL& 0LQEDFNHQXQGDXVNÖKOHQ ODVVHQ )ÖUGHQ6LUXSGHQ=XFNHUXQG GDV:DVVHULQHLQHQ7RSIJHEHQ XQGEHLPLWWOHUHQ7HPSHUDWXU ]XVDPPHQNÐFKHOQ=LWURQHQVDIW KLQ]XJHEHQXQG0LQZHLWHU NÐFKHOQ'HQ6LUXSZDUPÖEHU GLHDXVJHNÖKOWHQ7HLJVWÖFNFKHQ JLH¹HQ%LVGHU6LUXSDXIJH]RJHQ ZRUGHQLVWUXKHQODVVHQXQGDQ VFKOLH¹HQGVHUYLHUHQ 8QXLUPLðL\RðXUGXWHUH\DðÜQÜ VÜYÜ\DðÜWR]íHNHULYHNDEDUWPD WR]XQXÁXNXUELUNDSWDNDUÜíWÜUÜS \RðXUXQ+DPXUXGDNLND GLQOHQGLULQ+DPXUGDQFHYL] EÖ\ÖNOÖðÖQGHSDUÁDODUNRSDUÜS LÁOHULQHFHYL]LODYHHGLQ(OLQL]GH \XYDUOD\ÜSÖ]HULQLÁDWDOODÁL]H UHNíHNLOOHQGLULQ<DðODQPÜíIÜUÜQ WHSVLVLQHGL]LSÐQFHGHQÜVÜWÜOPÜí GHUHFH\HD\DUOÜIÜUÜQGD GDNLNDSLíLULQ6RðXPD\DEÜUDNÜQ ìHUEHWLÁLQWR]íHNHUYH VX\XWHQFHUH\HDOÜSRUWDDWHíWH ND\QDWÜQ/LPRQVX\XQXHNOH\LS ELUWDíÜPGDKDND\QDWÜQ6ÜFDN íHUEHWLWDWOÜQÜQÖ]HULQHJH]GLULQ ìHUEHWLÁHNHQHNDGDUEHNOHWLS VHUYLV\DSÜQ HXURJ×GD | November 2015 17 18 HXURJ×GD | November 2015 REZEPTE Getrocknete Auberginen PLW)OHLVFKIÖOOXQJ ZutatenIÖU3HUVRQHQ .XUX3DWOÜFDQ 'ROPDVÜ ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ 50 g getrocknete Auberginen (ca. 20 Stück) 250 g Hackfleisch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 EL Milchreis 4 EL Bulgur 1 EL Tomatenmark 1 EL Ajvar (Paprikamark, scharf) Salz, Pfeffer FÜR DIE SOSSE: 1 EL Tomatenmark 1 EL Granatapfelsoße 1 EL Butter 'LH$XEHUJLQHQLQUHLFKOLFK :DVVHUFD0LQXWHQNRFKHQXQG absieben. 3DWOÜFDQODUÜEROVXGD \DNODíÜNGDNLNDKDíOD\ÜS VÖ]ÖQ =ZLHEHOXQG.QREODXFK]HKHQ VFK¾OHQXQGIHLQKDFNHQ0LW +DFNIOHLVFK0LOFKUHLV%XOJXU 7RPDWHQPDUNXQG$MYDUPLVFKHQ 6DO]HQXQGSIHIIHUQ'LHZHLFK gekochten Auberginen mit der )OHLVFKIÖOOXQJORFNHUIÖOOHQ,Q HLQHPPLWWHOJUR¹HQ7RSIGLFKW QHEHQHLQDQGHUVWHOOHQ+HL¹HV :DVVHULQGHQ7RSIJLH¹HQELVGLH $XEHUJLQHQKDOEEHGHFNWVLQGXQG EHLPLWWOHUHU+LW]H]XPNRFKHQ EULQJHQ%HLUHGX]LHUWHU+LW]HFD 0LQXWHQNÐFKHOQODVVHQ 6RðDQYHVDUÜPVDNODUÜVR\XSLQFH GRðUD\ÜQ.Ü\PDSLULQÁEXOJXUGR PDWHVVDOÁDVÜYHDMYDUODNDUÜíWÜUÜQ 7X]YHNDUDELEHUNDWÜQ.D\QDWÜS \XPXíDWWÜðÜQÜ]SDWOÜFDQODUÜQLÁLQL EXKDUÁODÁRNVÜNÜROPDGDQGROGX UXQYHRUWDER\ELUWHQFHUH\H\D Q\DQDGL]LQ3DWOÜFDQODUÜQ\DUÜVÜQD JHOHFHNNDGDUVÜFDNVXNR\XQYH RUWDDWHíWHND\QDWÜQ.D\QDPD\D EDíOD\ÜQFDDOWÜQÜNÜVÜSNÜVÜNDWHíWH GDNLNDNDGDUSLíLULQ )ÖUGLH6R¹H7RPDWHQPDUNXQG *UDQDWDSIHOVR¹HPLWHWZDVKHL¹HP :DVVHUYHUTXLUOHQ%XWWHU]XJHEHQ XQGÖEHUGLHJHIÖOOWHQ$XEHUJL QHQYHUWHLOHQ1RFK0LQXWHQ NÐFKHOQODVVHQ'DV*HULFKWYRP Herd nehmen und eine Stunde UXKHQODVVHQ 6RVXLÁLQGRPDWHVDOÁDVÜQÜYH QDUHNíLVLQLELUD]VÜFDNVX\ODL\LFH ÁÜUSÜQ7HUH\DðÜNDWÜSGROGXUXOPXí SDWOÜFDQODUÜQÖ]HULQHGÐNÖQ GDNLNDGDKDNÜVÜNDWHíWHSLíLUGLNWHQ VRQUD\HPHðLRFDNWDQDOÜQYHELU VDDWGLQOHQPH\HEÜUDNÜQ HXURJ×GD | November 2015 19 REZEPTE Pizza mit Sucuk Hausgemacht ZutatenIÖU3HUVRQHQ 400 g Mehl 1 TL Backpulver 3 Eier 150 ml Wasser Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 1 Peperoni 2 TL Olivenöl 50 g Oliven 1-2 kleine Sucuk Würste 150 g Mais 200 g Schafskäse 125 ml fettarme Milch 6XFXNOXHY \DSÜPÜSL]]D ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ 'DV0HKOPLWGHP%DFNSXOYHU PLVFKHQ$QVFKOLH¹HQGPLWHQHP (L:DVVHUXQG6DO]]XHLQHP JODWWHQ7HLJYHUNQHWHQ'HQ7HLJLQ )ULVFKKDOWHIROLHHLQSDFNHQXQGLP .ÖKOVFKUDQNFD0LQXWHQNDOW VWHOOHQ :¾KUHQGGHVVHQGLH=ZLHEHO VFK¾OHQ'LH3DSULNDVFKRWHZD schen, entkernen und mit der =ZLHEHOLQ5LQJHVFKQHLGHQ'LH 6XFXNZÖUVWHLQ6FKHLEHQVFKQHL den. 1XQHWZDV°OLQHLQHU3IDQQHHU KLW]HQ=ZLHEHO3DSULNDULQJHXQG GLH6XFXNVFKHLEHQFD0LQXWHQ DQEUDWHQXQGDQVFKLH¹HQGEHLVHL WHVWHOOHQ 'LH2OLYHQDEWURSIHQODVVHQ entkernen und in Scheiben schneiGHQ'HQ0DLVXQG6FKDIVN¾VH DEWURSIHQXQG]HUEUÐFNHOQODVVHQ (VVOÐIIHOYRQGHP]HUEUÐFNHOWHQ 20 HXURJ×GD | November 2015 6FKDIVN¾VHPLWGHQUHVWOLFKHQ(L HUQXQG0LOFKPLVFKHQPLW0DLV *HPÖVHXQGUHVWOLFKHP6FKDIVN¾ VH]XP6XFXNJHEHQ'LH0DVVH PLW6DO]XQG3IHIIHUZÖU]HQ 'HQ%DFNRIHQDXI&YRUKHL zen. Teig zu einem Rechteck ausUROOHQXQGDXIHLQPLW%DFNSDSLHU DXVJHOHJWHV%DFNEOHFKOHJHQ'LH 6XFXN*HPÖVH0LVFKXQJGDUDXI YHUWHLOHQ,P%DFNRIHQFD0L nuten backen. 8QXNDEDUWPDWR]X\ODNDUÜíWÜUÜQ <XPXUWDVXYHWX]HNOH\LS \RðXUDUDN\XPXíDNELUKDPXUHOGH HGLQ+DPXUXVWUHÁILOPLOHVDUÜS EX]GRODEÜQGD\DNODíÜNGDNLND GLQOHQGLULQ %XDUDGDVRðDQÜVR\XQ%LEHUL \ÜND\ÜQÁHNLUGHNOHULQLÁÜNDUWÜQYH VRðDQODEHUDEHUNÖSOHUKDOLQGH GRðUD\ÜQ6XFXðXGLOLPOH\LQ <DðÜELUWDYDGDNÜ]GÜUÜQNÖS GRðUDQPÜíVRðDQÜYHELEHUOHUL VXFXNODUGLOLPOHUL\OH\DNODíÜN GDNLND\DðGDEHUDEHUFHNÜ]DUWÜS NHQDUDDOÜQ =H\WLQOHULQVX\XQXVÖ]ÖSÁHNLU GHNOHULQLÁLNDULSGLOLPOH\LQ0ÜVÜUÜQ YHSH\QLULQVX\XQXVÖ]ÖQ3H\QLUL XIDOD\ÜQNDíÜNSH\QLUL\XPXUWD YHVÖWOHL\LFHNDUÜíWÜUÜSSÖUHKDOLQH JHWLULQ%XNDUÜíÜPDPÜVÜUÜGLðHU VHE]HOHULVXFXNODUÜYHNDODQSH\QL ULGHNDWÜSNDUÜíWÜUÜQ7X]YHNDUDEL EHULODYHHGLQ )ÜUÜQÜGHUHFH\HÜVÜWÜQ+D PXUXDÁÜQYHIÜUÜQNDðÜGÜVHULOPLí ELUWHSVL\H\D\ÜQ6XFXNOXNDUÜíÜPÜ KDPXUXQÖ]HULQHGDðÜWÜQ)ÜUÜQÜQ RUWDNÜVPÜQGD\DNODíÜNGDNLND SLíLULQ HXURJ×GD | November 2015 21 REZEPTE ZutatenIÖU3HUVRQHQ 4 Eier 480 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250 ml Sonnenblumenöl 430 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 120 g gemahlene Walnüsse 100 ml Milch 100 g pürierten Spinat (Spinat garen, gründlich zusammendrücken und mit Milch pürieren) FÜR DIE CREME: 5FPJYJPWJRòFSYN 300 ml Milch geriebene Schale einer unbehandelten Orange Spinatkuchen PLW:DOQÖVVHQ ,VSDQDNOÜ.HN ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ 'LH(LHUPLWGHP=XFNHUXQG GHP9DQLOOH]XFNHUVHKUVFKDXPLJ VFKODJHQ'DQQGDV°OGLH1ÖVVH XQGGDVPLWGHP%DFNSXOYHUYHU PLVFKWH0HKOPLWHLQHP6FKQHHEH VHQXQWHU]LHKHQ=XP6FKOXVVGLH SÖULHUWH6SLQDW0LOFK0LVFKXQJ XQWHUUÖKUHQ'HQ7HLJDXIHLQPLW %DFNSDSLHUDXVJHOHJWHV%OHFKJLH ¹HQXQGLPYRUJHKHL]WHQ%DFNRIHQ EHLFDPLQEDFNHQELVGHU .XFKHQKHOOEUDXQLVW'HQ.XFKHQ JXWDXVNÖKOHQODVVHQ$XIHLQH JODWWH8QWHUODJHXPVWÖU]HQXQG GDV%DFNSDSLHUDE]LHKHQ .UHPìDQWLPLW0LOFKVFKODJHQ JHULHEHQH2UDQJHQVFKDOHXQWHU 22 HXURJ×GD | November 2015 KHEHQXQGLP7LHINÖKOVFKUDQN NÖKOHQ IÜUÜQNDðÜGÜVHULQYHNHNKDPXUXQX Ö]HULQHGÐNÖQ°QFHGHQGH UHFH\HÜVÜWÜOPÜíIÜUÜQGDDÁÜNNDKYH 'LH&UHPHDXIGHQ.XFKHQVWUHL UHQJLQLDOÜQFD\DNDGDU\DNODíÜN FKHQ'HQ.XFKHQPLQGHVWHQV GDNLNDSLíLULQ.HNLGLQOHQGLULQ 6WXQGHQNDOWVWHOOHQGDQQHUVWLQ 6RðXGXNWDQVRQUDGÖ]ELUNHNWHS 6WÖFNHVFKQHLGHQ VLVLQHWHUV\Ö]HGLSIÜUÜQNDðÜGÜQÜ ÁÜNDUÜQ <XPXUWDODUÜíHNHUYHYDQLO\DLOH L\LFHNÐSÖUWHUHNÁÜUSÜQ$UGÜQGDQ \DðÜFHYL]OHULYHNDEDUWPDWR]X\ ODNDUÜíWÜUÜOPÜíXQXÁÜUSPDWHOL\OH NDUÜíÜPDLODYHHGLQ6RQRODUDN EOHQGÜUGDQJHÁLULOPLíÜVSDQDN VÖWNDUÜíÜPÜQÜHNOH\LQ.HQDUODUÜ \ÖNVHNÁHELUIÜUÜQWHSVLVLQLQGLELQH .UHPíDQWL\LVÖWOHÁÜUSÜQSRU WDNDONDEXðXUHQGHVLQLLÁLQH NDUÜíWÜUÜSEX]OXNWDVRðXWXQ 6RðXGXNWDQVRQUDNUHPD\ÜNHNLQ Ö]HULQHVÖUÖQ.HNLHQD]VDDW EX]GRODEÜQGDEHNOHWWLNWHQVRQUD NHVLSVHUYLVHGLQ HXURJ×GD | November 2015 23 REZEPTE 24 HXURJ×GD | November 2015 REZEPTE Auberginen Moussaka ZutatenIÖU3HUVRQHQ 1 kg Auberginen 2 Tomaten 1 Zwiebel 200 g Hackfleisch ein Bund Petersilie Rote und grüne Paprikaschoten Sonnenblumenöl zum Braten ein Paar Knoblauchzehen Salz Pfeffer 3DWOÜFDQ0XVDNND ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ 'LH$XEHUJLQHQLQ6WUHLIHQVFK¾ OHQLQJUR¹H:ÖUIHOVFKQHLGHQXQG HLQHKDOEH6WXQGHLQV6DO]ZDVVHU OHJHQ$XVGHQ$XEHUJLQHQPLWGHU +DQGGDV%UDFNZDVVHUKHUDXVSUHV VHQXQGLQUHLFKOLFKHPXQGKHL¹HP 6RQQHQEOXPHQÐODQEUDWHQ Die angebratenen Auberginen in HLQHP6WDKOWRSIPLWHLQHPZHLWHQ %RGHQDXIVWHOOHQ7ÐSIHPLWHLQHP QLHGULJHQ5DQGIÖUJHIÖOOWH3DSUL kas sind dazu sehr gut geeignet. 6R¹HGHU0RXVVDNDGDV+DFN IOHLVFKPLW6HUYLHUOÐIIHO6RQ QHQEOXPHQÐODQEUDWHQGLHIHLQJH KDFNWHQ=ZLHEHOXQG.QREODXFK GD]XJHEHQXQGZHLWHUEUDWHQ(LQH URWHXQGHLQHJUÖQH3DSULNDVFKRWH NOHLQVFKQHLGHQXQWHUPHQJHQXQG ZHLWHUEUDWHQ'LH7RPDWHQVFK¾OHQ LQ:ÖUIHOVFKQHLGHQXQGDEOÐVFKHQ 0LQXWHQEHLJHULQJHU+LW]HDXI NRFKHQ6DO]XQG3IHIIHUEHLJHEHQ 'LH6R¹HDXIGLHDQJHEUDWHQHQ $XEHUJLQHQJOHLFKP¾¹LJYHUWHL OHQ0LWPO:DVVHUÖEHUJLH¹HQ XQGEHLJHULQJHU+LW]H0LQXWHQ DXINRFKHQ(VLVWQLFKWQÐWLJ]XYLHO :DVVHU]XQHKPHQGDDOOH=XWD ten bereits vorgekocht sind. Die Auberginen sind angebraten und GLH6R¹HLVWDXIJHNRFKW1XQJHKW HVGDUXPGHQ6SHLVHJHVFKPDFN]X LQWHJULHUHQ1DFKGHPGDV(VVHQ gekocht ist, mit feingehackter 3HWHUVLOLHEHVWUHXHQXQGGHQ+HUG DXVPDFKHQ/DXZDUPVHUYLHUHQ 3DWOÜFDQODUÜDODFDVR\DUDNYHLUL NÖSíHNOLQGHGRðUD\DUDNWX]OXVXGD \DNODíÜN\DUÜPVDDWEHNOHWHOLP $FÜVÜÁÜNDQSDWOÜFDQODUÜQVX\XQX VÜNDUDNDODOÜPEROYHNÜ]JÜQ\DðGD NÜ]DUWDOÜP.Ü]DUDQSDWOÜFDQODUÜ JHQLíWDEDQOÜELUÁHOLNWHQFHUH\H \HUOHíWLUHOLP 3DWOÜFDQPXVDNNDQÜQVRVXQX KD]ÜUODPDNLÁLQNÜ\PD\ÜELULNL VHUYLVNDíÜðÜVÜYÜ\DðLOHNDYXUDOÜP NÖÁÖNGRðUDQPÜíVRðDQODUÜYH VDUÜPVDNODUÜLODYHHGHUHNNDYXUPD \DGHYDPHGHOLP <HíLOELEHUOHULYHNÜUPÜ]ÜELEHUOHUL GRðUD\DUDNRQODUÜGDLODYHHGHOLP 'RPDWHVOHULQNDEXNODUÜQÜVR\DUDN NÖSíHNOLQGHGRðUX\DOÜPYHVRVD HNOL\HOLPGDNLNDKDILIÜVÜGD VRVXND\QDWDOÜP7X]YHNDUDEL EHULODYHHGHOLP+D]ÜUODGÜðÜPÜ] VRVXNÜ]DUWÜODQSDWOÜFDQODUÜQÖ]H ULQHHíLWPLNWDUGDGÐNHOLP<DUÜP EDUGDNVXLODYHVLLOHGDNLND KDILIÜVÜGDSLíLUHOLP<HPHðLQDOWÜQÜ NDSDWWÜNWDQVRQUDLQFHGRðUDQPÜí PD\GDQR]ODUÜÖ]HULQHVHUSLíWLULS WHQFHUHQLQNDSDðÜQÜNDSDWDOÜP ÜOÜQÜQFDVHUYLV\DSDELOLUVLQL] HXURJ×GD | November 2015 25 26 HXURJ×GD | November 2015 REZEPTE Tomatensuppe Zutaten für 1 Person 2 geriebene Tomaten 4 EL Tomatenmark 3 EL Mehl 100 ml Milch 1 TL Pfeffer, Salz 2 EL Margarine 100 g geriebener Parmesankäse 100 ml Fleischbrühe oder 1 Würfel Fleischbrühe 'RPDWHV¡RUEDVÜ ?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ 'LH0DUJDULQHLQHLQHPKHL¹HQ 7RSIVFKPHO]HQ:HQQGDV)HWW VFK¾XPW0HKOXQG3IHIIHUGD]XJH EHQDQGÖQVWHQXQG7RPDWHQPDUN EHLPLVFKHQ=LHKHQODVVHQXQG dann mit den geriebenen Tomaten DEOÐVFKHQ °QFHOLNOHPDUJDULQLPL]LWHQFH UHPL]HNR\XSHULWHOLPNÐSÖUPH\H EDíODGÜðÜQGDXQXYHNDUDELEHULLODYH HGLSNDYXUDOÜPUHQJLVDUDUPDGDQ VDOÁD\ÜGDHNOH\LSL\LFHNDYXUDOÜP $UGÜQGDQGRPDWHVUHQGHVLQLGH HNOH\HOLP /DXZDUPHV:DVVHUGD]XJLH¹HQ XQGJXWXPUÖKUHQGDPLWHVNHLQH .OXPSHQJLEW%LV]XU'LFNIOÖVVLJNHLW ZHLWHUUÖKUHQ:HQQQÐWLJHWZDV mehr Wasser zugeben und zum Kochen bringen. ,OÜNVXHNOH\LSNDUÜíÜPÜÁÜUSDOÜP WRSWRSROPDPDVÜQDGLNNDWHGHOLP .DOÜQELUNÜYDPDJHOHQHNDGDUVXHN OH\LSND\QD\DQDNDGDUNDUÜíWÜUDOÜP 1DFKGHP.RFKHQPO0LOFK XQGGLH)OHLVFKEUÖKHXQWHUUÖKUHQ PLQZHLWHUNRFKHQVDO]HQXQG YRP+HUGQHKPHQ'LH6XSSHPLW 3DUPHVDQN¾VHXQG%DVLOLNXPRGHU 3IHIIHUPLQ]EO¾WWHUQJDUQLHUHQ .D\QDPD\DEDíOD\ÜQFDEDUGDN VÖWÖNÖSHWVX\XQXGDLODYHHGLS GDNLNDSLíLULSWX]XQXHNOH\LS LQGLUHOLP¡RUED\ÜWDEDNODUDNR\XS Ö]HULQHUHQGHOHQPLíNDíDUHNOH\LS IHVOHðHQ\DGDQDQH\DSUDNODUÜ\OD VÖVOH\LSVÜFDNVHUYLV\DSDOÜP Servier-Tipp Der Geschmack der Tomatensuppe kann mit *HZÖU]HQIULVFKHQ.U¾X WHUQXQG%HLJDEHQZLH ]%&UÂPHIUDÈFKHRGHU &URÕWRQVYHUIHLQHUW ZHUGHQ HXURJ×GD | November 2015 27 28 HXURJ×GD | November 2015 HXURJ×GD | November 2015 29 REZEPTE Lieblingsrezept +DWLFH*ÖOVÖQ (XURJLGD6WDPPNXQ GLQ ZUTATEN Zubereitung 'LH0HKO6DO]:DVVHU0LVFKXQJLQHLQHQ7RSIJHEHQXQG UÖKUHQG]XPNRFKHQEULQJHQ:HQQHV]XPNRFKHQEHJLQQW 0LQUÖKUHQGZHLWHUNÐFKHOQ%XWWHUKLQ]XIÖJHQZHLWHUH0LQ NÐFKHOQODVVHQXQGYRP+HUGQHKPHQ(LQHPLWWHOJUR¹H$XIODXI IRUPDXV*ODVOHLFKWPLW:DVVHUEHQ¾VVHQXQGGLH0HKOPLVFKXQJ KLQHLQJLH¹HQ'LHVHPLWHLQHU.ODUVLFKWIROLHDEGHFNHQXQGHWZDV UXKHQODVVHQ )ÖUGLH6XSSH%XWWHULQHLQHPJUR¹HQ7RSI]XP6FKPHO]HQ EULQJHQ7RPDWHQPDUN3DSULNDPDUNXQG3IHIIHUNÐUQHUKLQ]XIÖ JHQXQGFDPLQDQEUDWHQGDV0HKOKLQ]XJHJHEHQXQGXQWHU VW¾QGLJHP8PUÖKUHQDQVFKZLW]HQ0LWPONDOWHU+ÖKQHUEUÖ KHDEOÐVFKHQXQGGLH6XSSHPLWQRFKHWZDVPHKU+ÖKQHUEUÖKH YHUGÖQQHQ6DO]&KLOOLHV)ORFNHQKLQ]XIÖJHQXQGHWZDVNÐFKHOQ ODVVHQ *H]XSIWHV+ÖKQHUIOHLVFKLQGLH6XSSHJHEHQ0LQZHLWHU NÐFKHOQODVVHQXQGGHQ7RSIYRP+HUGQHKPHQ 'HQYRUKHUJHNRFKWHQ7HLJLQ6FKHLEHQRGHULQHLQHDQGHUH EHOLHELJH)RUPVFKQHLGHQXQGPLWGHU6XSSHVHUYLHUHQ 1 Suppenhuhn 8-9 Pfefferkörner 6 EL Mehl 2 EL Butter 2 EL Paprikamark 1 EL Tomatenmark 1 TL Chillies Flocken Salz 1 TL Zimt, nach belieben FÜR DEN TEIG: 170 g Mehl 600 ml kaltes Wasser Machen Sie mit! Senden Sie uns Ihre Rezepte Sie kochen gerne und wollten schon immer ihr /LHEOLQJVUH]HSWYHUÐIIHQWOL chen? Dann senden Sie uns ,KUH,GHHQDPEHVWHQ mit Foto an: info@thinkdifferent-gmbh.de 30 HXURJ×GD | November 2015 HXURJ×GD | November 2015 31 32 HXURJ×GD | November 2015