Gemüse-Eintopf - www.reehber.de

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Gemüse-Eintopf - www.reehber.de
KUNDEN
KO C H M A G A Z IN
KOSTENLOS ZUM MITNEHMEN
...täglich
10
Gesund & lecker
5 neue
Rezepte
Rindfleisch
Gemüse-Eintopf
AUS TRABZ
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Seite 17
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dieser Ausgabe:
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Saure Bohnen in
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Entdecken Sie
Städte der
zon
Dieses mal: Trab
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REZEPTE
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Ausgabe 01 | 2016
2
HXURJ×GD | Januar 2016
IMPRESSUM
.......................................................................
Agentur/Verlag:
think:different GmbH
Jagowstraße 22 | 10555 Berlin
Telefon: +49 (03) 30 12 92 88
info@thinkdifferent-gmbh.de
www.thinkdifferent-gmbh.de
Seite 10
Seite 6
Städte der Türkei: Trabzon
Geschäftsführer: Bülent Bastürk
Dipl. Marketing-Kaufmann
.......................................................................
Herrausgeber:
AC eurogida GmbH
Beusselstraße 44 n-q | 10553 Berlin
Telefon: +49 (30) 39 49 40 09
Polenta
Seite 19
Seite 15
E-Mail: info@eurogida.de
Website: www.eurogida.de
.......................................................................
Chefredakteur: Macit Sahyazici
Bilder Kochrezepte: Adnan Sahin
INHALT
Acem Risotto
Sardellen-Pfanne
Seite 22
Seite 27
Redaktion: Anna Gupta, Ercan Sükür,
Buket Bastürk
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Bildbearbeitung, Layout und Satz:
Saskia Ziese, Tuba Akasak
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.......................................................................
Produktion / Druck:
Concept Medien & Druck
Bülowstraße 56-57 | 10783 Berlin
.......................................................................
Auflage: 10.000 Stück
© think:different GmbH
.......................................................................
Quelle: "Gesund türkisch kochen leicht gemacht"; Bundesministeriums
für Gesundheit Österreich
Quelle Fotos: Bundesministerium für
Gesundheit Österreich, iStock, Fotolia,
freeimages.com, dreamstime.com
13
13
Laz Börek
6
STÄDTE DER TÜRKEI: Trabzon
21
Vegan Food:
Chia-Vanille-Pudding
10
Polenta
Muhlama
22
*HPVHVFKDVFKOLNPLW+DFNÁHLVFK
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12
Gesundheits-Tipp: Das Immunsystem winterfest machen
25
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15
Acem Risotto
Acem Risotto
27
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Gemüse Eintopf
29
Auberginen Moussaka
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19
Sardellen-Pfanne
Hamsi Tava
30
Spiegeleier mit Spinat
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Wrangelstr. 85 10997 Berlin
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Tempelhofer Damm 2, 12101 Berlin
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Karl-Marx-Str. 225 12055 Berlin
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Potsdamerstr. 152 10783 Berlin
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Reinickendorf
Wilhelmsruher Damm 129, 13439 Berlin
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Triftstr. 5 13353 Berlin
8
Steglitz
Albrechtstr. 19 12167 Berlin
12
Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 46, 10627 Berlin
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Obst & Gemüse
Feinkost
Fleischerei
Backwaren
3
nen
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Mitarb
4
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5
STÄDTE DER TÜRKEI
Entdecken Sie Trabzon
Wenn Sie von Berlin nach Trabzon über Istanbul fliegen, und der Himmel wolkenlos ist, sehen Sie kurz vor der Landung
des Flugzeugs von Ihrem Fenster aus das blaue Meer und die grüne Flora – die durch die grüne Decke emporsteigenden
Hügeln an denen sich einsam der Natur trotzend, ein kleines Häuschen schmiegt.
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om Ortszentrum gehen Sie die
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HXURJ×GD | Januar 2016
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Fisch ist in Trabzon etwas besonderes die Sardelle ist sehr besonders.
Provinz: Trabzon
766.782 Einwohner (2014)
Fäche: 6.685 km²
Höhe: 100 m
SOZIALES ENGAGEMENT
HXURJ×GD | Januar 2016
7
STÄDTE DER TÜRKEI
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8
HXURJ×GD | Januar 2016
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HXURJ×GD | Januar 2016
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REZEPTE
Polenta
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
1 Glas Maismeh
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100 g Butter
150 g Käse
1 Glas heißes W
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10
HXURJ×GD | Januar 2016
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Information
Die traditionelle Zubereitung
von Polenta ist einfach, aber
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HXURJ×GD | Januar 2016
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GESUNDHEITSTIPP
Eurogida Magazin - Gesundheitstipp
Das Immunsystem winterfest machen
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Vorbeugen ist die beste Medizin
Abwehrtaktik: Guter Schlaf
Abwehrhelfer aus der Natur
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12
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REZEPTE
Acem Risotto
Zutaten
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100-150 g geschnetzeltes Fleisch
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1 Schale Reis
1 große Zwiebel
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Salz
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etwas Wasser geben und bei sehr
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REZEPTE
Lieblingsrezept
Sevim Bilgin
RindfleischGemuse Eintopf
Zubereitung
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ZUTATEN für 3 Personen
450 g gewürfeltes Rindfleisch
3 Kartoffeln, gewürfelt
2 mittlere Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
170 g Tomatenpüree
500 ml Rinderbrühe
1 EL Pflanzenöl
1 Zweig frischer Rosmarin
1 TL getrockneter oder
1 EL frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
¼ TL Cayennepfeffer
250 g Champignons
285 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
Machen Sie mit!
Senden Sie uns Ihre Rezepte
Sie kochen gerne und wollten schon immer ihr LiebOLQJVUH]HSWYHUÐIIHQWOLFKHQ"
Dann senden Sie uns Ihre
Ideen, am besten
mit Foto an:
LQIR#WKLQNGLIIHUHQWJPEKGH
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18
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REZEPTE
Sardellen-Pfanne
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
1 Kg Sardellen
6 EL Maismehl
4 EL Butter
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Piment
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Abtropfen in ein Sieb zur Seite
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ZHQGHQ'LH3IDQQHDXIGHP+HUG
HUKLW]HQHLQHQ(/%XWWHUGDULQ
VFKPHO]HQXQGYRQGHP+HUG
QHKPHQ
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]HQDQHLQDQGHUJHSUHVVWNUHLV
IÐUPLJLQGHU3IDQQHDQULFKWHQ
'DPLWVLHEHLP:HQGHQQLFKW
DXVHLQDQGHUIDOOHQPÖVVHQ6LH
EHVRQGHUVGDUDXIDFKWHQGDVV
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+DPVLOHULL\LFH\ÜND\ÜQYH
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HXURJ×GD | Januar 2016
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HXURJ×GD | Januar 2016
Foto: © Justyna Krzyzanowska
VEGAN TO GO
Schnell, einfach, lecker
CHIA-VANILLE-PUDDING MIT
MANGOCREME UND ERDBEEREN
ZUBEREITUNG ca. 40 Minuten
ZUTATEN für 2 Personen
Die Chia-Samen in eine Schüssel geben,
Reismilch, Agavendicksaft und Vanille
dazugeben und mit einem Schneebesen
kurz verrühren, damit die Samen später nicht
verkleben. Im Kühlschrank 25–30 Minuten
quellen lassen. In der Zwischenzeit die Mango
schälen und der Länge nach aufschneiden.
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abschneiden und mit einem Pürierstab oder
im Mixer pürieren. Die Erdbeeren waschen,
abtropfen lassen und den Strunk entfernen. Die
Pistazien grob hacken. Das Mangopüree in 2
Gläser geben, die Chia-Creme darüber verteilen
und mit Erdbeerenund Pistazien toppen.
Für die Chia-Creme
6 EL Chia-Samen (80 g)
440 ml Reismilch
2 EL Agavendicksaft
½ TL gemahlene Vanille
Für die Mangoschicht
Für das Topping
1 Mango (netto ca. 220 g)
Für das Topping
150 g Erdbeeren
10 g geschälte, ungesalzene
Pistazien
Foto: © Simon Vollmeyer
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ISBN 978-3-95453-101-1
BECKER
JOEST|VOLK
HXURJ×GD
JanuarVERLAG
2016
21
REZEPTE
Gemüseschaschlik
PLW+DFNIOHLVFK
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
2 mittelgroße Auberginen
3-4 Kartoffel
2 Tomaten
1-2 spitze grüne Paprikas
Petersilie
Zwiebel
Salz, Pfeffer
Pfefferminze
Thymian
3DWOÜFDQ6HE]HOL.Ü\PDOÜ¡ÐS¸LØ
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5HLKHQDFK$XEHUJLQHQ)OHLVFK
22
HXURJ×GD | Januar 2016
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3DSULNDPDUNLQHWZDV:DVVHU
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LOHÁHNWLULQ$\QÜLíOHPL\ÜND\ÜS
VR\XSGLOLPOH\LSWX]OXVXGD
Zutaten für die Fleischklößchen
½ kg Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Scheiben Weissbrot
1 Ei
¼ Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
½ Teelöffel Pfeffer
½ Teelöffel Karbonat
1 TL Salz
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3DWOÜFDQODUÜQER\XQXJHÁPH\H
FHNíHNLOGHNÐIWHOHULíHNLOOHQGLULQ
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GESUNDHEITS-TIPP
Vorsicht Fettfallen!
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GDKDGRðUXVXÐOÁÖVÖQGH\DðWÖNHWPHNLPNDQVÜ]
GHðLO
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REZEPTE
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HXURJ×GD | Januar 2016
REZEPTE
Saure Bohnen
LQ2OLYHQÐO
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
1 kg Saure Bohnen
Saft einer Zitrone
3 Zwiebel
1 Stängel frisches Knoblauch
8 EL Olivenöl
1 EL Mehl
1 TL Zucker
150 ml Wasser
5-6 Stängel Dill
Salz
=H\WLQ\DðOÜEDNOD
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%RKQHQZDVFKHQXQGDXVSIOÖ
FNHQ6DIWHLQHUKDOEHQ=LWURQHLQ
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%RKQHQUXKHQODVVHQGDPLWVLH
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IULVFKHV.QREODXFKZDVFKHQXQG
IHLQKDFNHQ,QHLQHP7RSI2OLYHQÐO
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ELVGLH%RKQHQZHLFKJHNRFKWVLQG
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YLHUHQ
7R]íHNHUWX]VÜFDNVXYHND
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HGLSEDNODODU\XPXíD\DQDND
GDUSLíLULQ'HUHRWXQXWHPL]OH\LS
NÜ\ÜQ%DNODQÜQÖ]HULQHVHUSLíWLULS
WHQFHUHQLQNDSDðÜNDSDOÜRODUDN
VRðXPD\DEÜUDNÜQ'LOHUVHQL]
VDUÜPVDNOÜ\RðXUWODVHUYLV\DSÜQ
%DNODODUÜ\ÜND\ÜSD\ÜNOD\ÜQ
.DUDUPDPDVÜLÁLQ\DUÜPOLPRQVX\X
LODYHHGLOPLíVXGDEHNOHWLQ6RðDQ
YHWD]HVDUÜPVDðÜWHPL]OH\LSLQFH
LQFHGRðUD\ÜQ=H\WLQ\DðÜQÜWHQFH
UHGHÜVÜWÜSVRðDQÜSHPEHOHíWLULQ
8QXLODYHHGLSNDYXUXQ%DNOD\Ü
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GHQUHVWOLFKHQ=LWURQHQVDIWXQWHU
HGLSNDUÜíWÜUÜQ.DSDðÜNDSDOÜRODUDN
PLVFKHQXQGDOOHVVRODQJHNRFKHQ NÜVÜNDWHíWHGDNLNDSLíLULQ
HXURJ×GD | Januar 2016
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REZEPTE
Laz Börek
6Ö¹VSHLVH
Zutaten
IÖU3HUVRQHQ
5 Eier
1700 ml Milch
5 EL Butter
250 g Zucker
45 g Stärke
60 g Reismehl (türkisches
Lebensmittelgeschäft)
etwas Olivenöl
500 ml Wasser
Eine Prise Pfeffer
Mehl, Salz
/D]%ÐUHðL
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
PO:DVVHU(/%XWWHU
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2OLYHQÐOYHUPHQJHQ6RYLHO0HKO
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7HLJZLUG'HQ7HLJLQJOHLFK
JUR¹H6WÖFNHWHLOHQXQGDXVUROOHQ
EHVWUHLFKHQXQGDXIGHQ3XGGLQJ
OHJHQ
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0LOFKPLWHWZDV=XFNHULQHLQHP
7RSI]XPNRFKHQEULQJHQXQG
HLQH3ULVH6DO]KLQ]XIÖJHQ,QHL
QHUJHWUHQQWHQ6FKDOH5HLVPHKO
6W¾UNH(LJHOEXQGPO:DV
VHUPLWHLQDQGHUYHUTXLUOHQ'LH
0LVFKXQJLQGLHNRFKHQGH0LOFK
JLH¹HQXQGEHLPNÐFKHOQLPPHU
ZLHGHUUÖKUHQELVGLH.RQVLVWHQ]
IHVWHUZLUG$QVFKOLH¹HQGHLQH
3ULVH3IHIIHUKLQHLQVWUHXHQ
$XVJ=XFNHUXQGPO
:DVVHUHLQHQODXZDUPHQ6LUXS
YRUEHUHLWHQ'HQ7HLJDXVGHP
Ofen nehmen und mit dem Sirup
ÖEHUJLH¹HQ0LW+DVHOQÖVVHQ
RGHU:DOQÖVVHQEHVWUHXWODXZDUP
VHUYLHUHQ
7HLJWHLOHHLQ]HOQDXVUROOHQ
PLW%XWWHUEHVWUHLFKHQXQGLP
2IHQEOHFKÖEHUHLQDQGHUOHJHQ
'HQDEJHNÖKOWHQ3XGGLQJGDUDXI
JLH¹HQ'LHOHW]WHQ7HLJWHLOH
HEHQIDOOVDXVUROOHQPLW%XWWHU
'HQ7HLJEHOLHELJVFKQHLGHQ
PLWHWZDV%XWWHUÖEHUJLH¹HQXQG
LQGHQ2IHQVFKLHEHQ
%LUNDVHVXLNLNDíÜNWHUH\DðÜ
ELU\XPXUWDVDUÜVÜD]WX]ELULNL
GDPOD]H\WLQ\DðÜYHDODELOGLðLQFH
NDGDUXQLODYHHGLOLQHUHN\RðUXOXU
YHRQGÐUWSDUÁD\DEÐOÖQÖU%XRQ
GÐUWSDUÁDLOHOD]EÐUHðLQLQRQGÐUW
\XINDVÜDÁÜOÜU
<DSUDNOHUDUDVÜQDNRQDFDN
PXKDOOHELQLQ\DSÜOÜíÜ
6ÖWYHíHNHUND\QDWÜOGÜNWDQVRQUD
D]WX]NRQXU$\UÜELUNDSWDSLULQÁ
XQXYH\DQLíDVWDGÐUW\XPXU
WDVDUÜVÜELUEDUGDNVRðXNVX
LOHL\LFHÁÜUSÜOÜUND\QD\DQVÖWH
NDUÜíWÜUÜODUDNLODYHHGLOLU3LíWLNWHQ
VRQUDELUWXWDPNDUDELEHUVHUSLOLU
<HGLKDPXUWHNWHNDÁÜOÜUYHKHU
ELU\XINDVÜQDWHUH\DðÜVÖUÖOHUHN
WHSVL\HGL]LOLUÖ]HULQHÐQFHGHQ
KD]ÜUODQPÜíRODQPXKDOOHELVRðXN
RODUDNGÐNÖOÖU*HUL\HNDODQ
\HGLKDPXUGDWHNWHNDÁÜODUDNYH
WHUH\DðÜVÖUÖOHUHNPXKDOOHELQLQ
Ö]HULQHGL]LOLU
<XINDODUDU]XHGLOHQíHNLOGHNH
VLOLUÖ]HULQHWHUH\DðÜJH]GLULOHUHN
IÜUÜQDYHULOLU
ìHUEHWLLFLQELUWHQFHUHGHELU
EXÁXNEDUGDNíHNHUELUEDUGDNVX
LOHND\QDWÜOÜU,OÜNíHNLOGHIÜUÜQGDQ
ÁÜNDQEÐUHðLQÖ]HULQHGÐNÖOÖU
)ÜQGÜNYH\DFHYL]OHVÖVOHQGLNWHQ
VRQUDVHUYLV\DSÜOÜU
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REZEPTE
Auberginen Moussaka
Zutaten
für 2 Personen
4 mittelgroße Auberginen
5-6 EL angedünstetes Hackfleisch
100 g geriebene Tomaten
1 EL Tomaten- oder Paprikamark
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3DWOÜFDQ0XVDNND
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
$XEHUJLQHQZDVFKHQLQ=HEUD
VWUHLIHQVFK¾OHQLQFPEUHLWH
6FKHLEHQVFKQHLGHQXQG6WXQGH
LQV6DO]ZDVVHUOHJHQ'DQDFKLQ
KHL¹HP)HWWJROGLJDQEUDWHQ0LW
+LOIHYRQ.ÖFKHQSDSLHUGDVÖEHU
VFKÖVVLJH)HWWDXIVDXJHQ,QHLQHQ
7RSI(/)HWWJHEHQXQGGLH
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'HU5HLKHQDFKGDV+DFNIOHLVFK
7RPDWHQRGHU3DSULNDPDUNJH
ULHEHQH7RPDWHQXQG.QREODXFK
XQWHUPHQJHQXQGDQGÖQVWHQ6R
EDOGGLH7RPDWHQGHQHLJHQHQ6DIW
HLQJH]RJHQKDEHQPO:DV
VHUGD]XJLH¹HQXQGFD0LQXWHQ
DXINRFKHQ'DQDFKGLH$XEHUJLQHQ
GD]XJHEHQVDO]HQXQGZÖU]HQ&D
0LQXWHQDOOHV]XVDPPHQNRFKHQ
XQGVREDOGGDV(VVHQGXUFKJHNRFKW
LVWYRP+HUGQHKPHQ
'RPDWHVOHUVX\XQXÁHNLQFHVX
EDUGDðÜVXHNOHQLU<DNODíÜNGDNL
NDND\QDWÜOÜU$UGÜQGDQSDWOÜFDQODU
WX]XYHEDKDUDWÜHNOHQLU<DNODíÜN
GDNLNDNDGDUGDELUOLNWHND\QDWÜOÜU
<HPHNÐ]OHíLQFHRFDNWDQDOÜQÜU
3DWOÜFDQODU\ÜNDQÜUDODFDOÜRODUDN
VR\XOXUFPHQLQGHKDONDKDOND
GRðUDQÜU7X]OXVXGDVDDWND
GDUEHNOHWLOLU6RQUDNÜ]JÜQ\DðGD
SHPEHOHíHQHNDGDUNÜ]DUWÜOÜU)D]OD
\DðÜQÜQJLWPHVLLÁLQSHÁHWHÖ]HULQH
DOÜQÜU7HQFHUH\H\HPHNNDíÜðÜ
\DðNRQXUYHVRðDQNDYUXOXU
$UGÜQGDQNDYUXOPXíNÜ\PD
HNOHQLU6DOÁDGRPDWHVUHQGHVLYH
VDUÜPVDNVÜUD\ODHNOHQLUYHNDYUXOXU
HXURJ×GD | Januar 2016
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REZEPTE
Spiegeleier
mit Spinat
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
6 Eier
3 Zwiebel
4 EL Sonnenblumenöl
750 g Spinat
Salz
3 grüne Spitzpaprikas
2-3 rote Paprikas
1 EL Tomaten- oder Paprikamark
Salz, Pfeffer, Pfefferminze
ca. 220 ml warmes Wasser
,VSDQDNOÜ<XPXUWD
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
'HQ6SLQDWZDVFKHQXQGDE
]XSIHQ=ZLHEHOVFK¾OHQZDVFKHQ
XQGIHLQKDFNHQ,QHLQHQIODFKHQ
7RSI)HWW=ZLHEHOXQG6DO]JHEHQ
'HQ'HFNHO]XGHFNHQEHLJHULQJHU
+LW]H0LQXWHQDQGÖQVWHQXQG
JHOHJHQWOLFKGXUFKUÖKUHQ
,VSDQDðÜ\ÜND\ÜQD\ÜNOD\ÜQ
6RðDQÜVR\XQ\ÜND\ÜQLQFHLQFH
GRðUD\ÜQ<DðVRðDQYHWX]X\D\
YDQELUWHQFHUH\HNR\XQNDSDðÜ
NDSDWÜQNÜVÜNDWHíWHDUDVÜUD
NDUÜíWÜUDUDNGDNLNDÐOGÖUÖQ
'HQ6SLQDW]HUNOHLQHUQXQGGHQ
=ZLHEHOQXQWHUPHQJHQ0LWJH
VFKORVVHQHP'HFNHOFD0LQX
WHQNRFKHQ(WZDV3IHIIHUGD]XJH
EHQXQGYHUPLVFKHQ
,VSDQDðÜ\DUÜPVDQWLPHWUH
NDOÜQOÜNWDGRðUD\ÜQVRðDQDNDWÜQ
NDSDðÜÐUWÖS\XPXíD\ÜQFD\D
NDGDU\DNODíÜÜNGDNLNDSLíLULQ
ELUD]NDUDELEHUHNOH\LSNDUÜíWÜUÜQ
Ö]HULQGH\XPXUWDVD\ÜVÜNDGDUR\XN
DÁÜQ
)RUPHQ6LHLP6SLQDWIÖUGLH(LHU
.XKOHQ(LHUZDVFKHQHLQ]HOQLQ
HLQHUVHSDUDWHQ6FKÖVVHODXIEUH
FKHQXQGLQGLH3IDQQHJHEHQ0LW
HWZDV3IHIIHUEHVWUHXHQ'HFNHO
DXIOHJHQXQGEHLJHULQJHU+LW]H
0LQXWHQJDUHQELVGHU(LZHL¹KDUW
ZLUG
<XPXUWDODUÜ\ÜND\ÜQD\UÜELU
NDEDWHNWHNNÜUDUDNR\XNOD
UDNR\XQELUD]GDKDNDUDELEHU
VHUSLQNDSDðÜNDSDWÜSNÜVÜN
DWHíWHEH\D]ODUÜNDWÜODíDQDGHðLQ
\DNODíÜNGDNLNDSLíLULQ
30
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HXURJ×GD | Januar 2016
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